Tiramisù scomposto, una variante moderna del classico della tradizione

Il tiramisù è un dolce al cucchiaio a base di savoiardi, caffè e crema al mascarpone. A lungo si è dibattuto della sua origine e a contendersene la paternità sono due regioni italiane: il Veneto e il Friuli Venezia Giulia. Negli anni sono nate diverse versioni del dolce tra cui appunto il tiramisù scomposto. In sostanza, gli ingredienti vengono serviti separatamente: il caffè nella tazzina, la crema in una piccola ciotola e a parte i savoiardi. Il tiramisù scomposto è perfetto da servire come fine pasto alternativo e la sua preparazione è davvero semplice.

Tiramisù: sì, ma scomposto

Nel tempo in molti si sono cimentati con la ricetta del tiramisù, realizzandone non poche varianti. Dalle più blasfeme (come quelle con i pavesini) alle più originali a base di frutta, se un dolce è preparato con savoiardi e strati di crema viene identificato come tiramisù. Il tiramisù scomposto segue grossomodo la ricetta del tiramisù classico senza però assemblarlo nelle coppette o nella pirofila. Anche gli ingredienti sono i medesimi quindi è perfetto per portare in tavola tutto il gusto di questa ricetta in un modo completamente diverso.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero
• 4 uova
• 8 savoiardi
• 4 caffè
• Cacao amaro q.b.

La ricetta del tiramisù scomposto

Per prima cosa dovrete separare gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve ben ferma con le fruste elettriche e teneteli da parte. Lavorate i secondi con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa quindi incorporate il mascarpone. Unite i due composti aggiungendo gli albumi alla crema di mascarpone e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Preparate i caffè e versateli nelle tazzine, distribuite la crema al mascarpone in piccole ciotole e decorate con una spolverata di cacao amaro. Servite, accompagnando ciascuna porzione con due biscotti savoiardi. Starà a ciascun commensale inzuppare il biscotto e completarlo con la crema al mascarpone, assaporando così tutti i gusti.

Curiosità

Del tiramisù si è parlato davvero molto e sono tante le curiosità attorno a questo dolce. Dalle sue origini contese, a una presunta nascita attorno al XVII secolo. In realtà la prima traccia scritta risale al 1960 in un dizionario della lingua italiana. Pare però essere ispirato a una colazione povera contadina che prevedeva uovo sbattuto con lo zucchero accompagnato da un bicchiere di latte e un biscotto.

Insomma, non si saprà mai quando e dove è nato il tiramisù. Questo dolce farà parlare di sé ancora a lungo, sia per le sue varianti che per la sua incredibile bontà. Pensate che gli è stato dedicato addirittura un giorno di festa, il Tiramisù Day che ricorre ogni anno il 21 marzo!