I rituali del caffè, dall'acqua al cioccolatino

I rituali del caffè in Italia sono sacrosanti, dall'acqua al cioccolatino, anche se c’è chi c’è più affezionato e chi meno. In effetti dovremmo dirla fino in fondo, Napoli e la Campania sono il centro nevralgico del rito del caffè, qualcosa per cui i più settentrionali fanno fatica ad abituarsi. Basti pensare al bicchiere d’acqua, una regola ineludibile al Sud, ma che diventa optional da rimarcare più a Nord.

Acqua

Purtroppo non è raro che ci sia bisogno di chiederla, spesso, in un bar a Nord, quando a Napoli e nel Sud invece è considerata qualcosa di obbligatorio. Il bicchiere d’acqua di fianco al caffè è esattamente quello che ci vuole, a patto ovviamente di berlo prima: serve infatti a preparare la bocca, pulendola, dai sapori precedenti. Berla dopo, levando il buono del caffè dal palato, quasi suggerisce al barista che non lo abbiate gradito. Sul naturale e il frizzante invece c’è massima libertà di scelta.

Zucchero

Qui davvero è molto difficile trovare una risposta univoca: c’è chi non ne può fare a meno e chi invece vuol sentire esclusivamente il sapore del caffè. Su zucchero di canna e tradizionale invece tutti liberi di seguire i propri gusti. D’altra parte però, se si tratta del caffè servito dopo una cena, ricordatevi che è onore di chi lo serve aggiungere lo zucchero, e informatevi bene sulle quantità. Altra nota importante: se bevete il caffè in compagnia al bar e non usate tutta la bustina provate a dividerla, così si evitano sprechi inutili.

Cioccolatino

Il cioccolatino, nei locali che lo concedono, è un vero tocco di classe, ma dovrebbe essere consumato esclusivamente dopo il caffè. La cosa interessante però è che, in questo caso, c’è anche un motivo scientifico: la caffeina infatti in qualche modo addormenta le papille gustative, aumentando la nostra voglia di dolce.

Tazzina

Ultima ma non ultima la tazzina: deve essere rigorosamente calda. Un buon modo per riconoscere il bar con esperienza e controllare che le tazzine siano disposte sulla macchina del caffè. D’altra parte, se volete servirlo in casa, potete mettere le tazzine in forno per qualche minuto a 50° gradi.

Questi sono i rituali del caffè, tutta una serie di abitudini acquisite con gli anni che ogni regione, città e paese conserva con gelosia. Inutile cercare di trovare una regola assoluta quando non c’è un motivo preciso per seguirla, molto meglio celebrare la differenza che ci rende italiani.