Ricotta di soia: la ricetta per farla in casa
L'approccio verso l'alimentazione sta cambiando in tutto il mondo, con sempre più persone che scelgono di adottare una dieta vegana o vegetariana. La ricotta di soia è un ingrediente versatile che ha guadagnato popolarità tra coloro che cercano alternative saporite ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Vediamo come si prepara la ricotta di soia a partire dai fagioli di soia, tenendo presente che qualsiasi latte vegetale in commercio può essere utilizzato per velocizzare la preparazione.
Ricetta della ricotta di soia fatta in casa
- 1 tazza di fagioli di soia secchi
- 1 l d'acqua (per ammollo)
- 1 l tazze d'acqua (per la cottura)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
Inizia lavando i fagioli di soia secchi sotto l'acqua corrente e mettendoli in una ciotola. Copri i fagioli con un litro d'acqua e lasciali in ammollo durante la notte o almeno per 8 ore. Questo permetterà ai fagioli di gonfiarsi e ammorbidirsi.
Trascorso il tempo di ammollo, scola i fagioli e risciacquali sotto l'acqua corrente. Mettili in una pentola e coprili con il rimanente litro d'acqua. Porta l'acqua a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere la soia a fuoco medio per circa un'ora.
Quando i fagioli di soia sono cotti, frulla il tutto con un mixer a immersione. Filtra con un colino a maglie fini. Ottenuto il latte di soia rimettilo in pentola: è importante che sia ancora caldo quindi, se così non fosse, portalo a sfiorare il bollore. Aggiungi l'aceto di mele e un pizzico di sale, mescola, copri con il coperchio e lascia cagliare per 30 minuti.
A questo punto filtra di nuovo il tutto aiutandoti con un colino rivestito con un canovaccio. Trasferisci la "ricotta" in una fuscella e lascia in frigorifero per qualche ora prima di utilizzarla.
La ricotta di soia può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 4-5 giorni. Puoi utilizzarla in molte ricette, come lasagne, torte salate, insalate e dolci vegani. È un ottimo sostituto del formaggio tradizionale nei piatti a base di pasta e in molte altre preparazioni.
Benefici nutrizionali della ricotta di soia
La ricotta di soia offre numerosi benefici nutrizionali. È una fonte eccellente di proteine vegetali, essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti. Inoltre, è priva di colesterolo e grassi saturi, il che la rende un'opzione più salutare rispetto alla ricotta tradizionale.
In conclusione, la ricotta di soia è un'alternativa deliziosa e nutriente ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Prepararla in casa è facile e ti consente di personalizzare il suo sapore secondo le tue preferenze. Prova questa ricetta per arricchire la tua cucina con un'opzione vegana e salutare.
