Gustosa, semplice da preparare in casa e perfetta per coloro che seguono una dieta vegana, ecco la ricetta della ricotta di soia.
L'approccio verso l'alimentazione sta cambiando in tutto il mondo, con sempre più persone che scelgono di adottare una dieta vegana o vegetariana. La ricotta di soia è un ingrediente versatile che ha guadagnato popolarità tra coloro che cercano alternative saporite ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Vediamo come si prepara la ricotta di soia a partire dai fagioli di soia, tenendo presente che qualsiasi latte vegetale in commercio può essere utilizzato per velocizzare la preparazione.
Ricetta della ricotta di soia fatta in casa
- 1 tazza di fagioli di soia secchi
- 1 l d'acqua (per ammollo)
- 1 l tazze d'acqua (per la cottura)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
Inizia lavando i fagioli di soia secchi sotto l'acqua corrente e mettendoli in una ciotola. Copri i fagioli con un litro d'acqua e lasciali in ammollo durante la notte o almeno per 8 ore. Questo permetterà ai fagioli di gonfiarsi e ammorbidirsi.
Trascorso il tempo di ammollo, scola i fagioli e risciacquali sotto l'acqua corrente. Mettili in una pentola e coprili con il rimanente litro d'acqua. Porta l'acqua a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere la soia a fuoco medio per circa un'ora.
Quando i fagioli di soia sono cotti, frulla il tutto con un mixer a immersione. Filtra con un colino a maglie fini. Ottenuto il latte di soia rimettilo in pentola: è importante che sia ancora caldo quindi, se così non fosse, portalo a sfiorare il bollore. Aggiungi l'aceto di mele e un pizzico di sale, mescola, copri con il coperchio e lascia cagliare per 30 minuti.
A questo punto filtra di nuovo il tutto aiutandoti con un colino rivestito con un canovaccio. Trasferisci la "ricotta" in una fuscella e lascia in frigorifero per qualche ora prima di utilizzarla.
La ricotta di soia può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 4-5 giorni. Puoi utilizzarla in molte ricette, come lasagne, torte salate, insalate e dolci vegani. È un ottimo sostituto del formaggio tradizionale nei piatti a base di pasta e in molte altre preparazioni.
Benefici nutrizionali della ricotta di soia
La ricotta di soia offre numerosi benefici nutrizionali. È una fonte eccellente di proteine vegetali, essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti. Inoltre, è priva di colesterolo e grassi saturi, il che la rende un'opzione più salutare rispetto alla ricotta tradizionale.
In conclusione, la ricotta di soia è un'alternativa deliziosa e nutriente ai prodotti lattiero-caseari tradizionali. Prepararla in casa è facile e ti consente di personalizzare il suo sapore secondo le tue preferenze. Prova questa ricetta per arricchire la tua cucina con un'opzione vegana e salutare.