Pane & Pasta

Come risottare la pasta

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Come risottare la pasta è una di quelle domande che prima o poi ogni bravo cuoco si è posto. Per quanto possa sembrare strano sì, si può cuocere la pasta come il riso e il risultato è anche molto buono.
La ricetta del ramen tradizionale

La ricetta del ramen tradizionale

La ricetta del ramen, tradizionale piatto giapponese, non è complicata, ma richiede un po' di pazienza e la scelta dei giusti ingredienti. Ecco tutto quello che dovete sapere su questa pasta.
Tracciabilita della pasta da oggi nessun segreto

Tracciabilità della pasta: da oggi nessun segreto

Si apre una nuova era della tracciabilità della pasta: con un nuovo portale online la pasta Garofalo svela tutti i retroscena della sua produzione. E in estate arriveranno anche nuove etichette per tutti.
La pasta fa ingrassare

La pasta fa ingrassare: vero o falso?

Secondo voi la pasta fa ingrassare? Sono davvero molte le diete che considerano questo alimento come qualcosa da evitare, ma un nuovo studio canadese potrebbe aver cambiato le carte in tavola.
Amatriciana perfetta 5 trucchi da chef

L’Amatriciana perfetta: 5 trucchi da chef

Quali sono i trucchi da chef per l’amatriciana perfetta? Ognuno ha i propri, diciamocelo, ma i professionisti non scherzano con un piatto così tradizionale come la pasta all’amatriciana.
Come fare una pizza perfetta con la biga

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Il segreto per una pizza perfetta potrebbe essere la biga, un preimpasto che ne cambia il comportamento in fase di cottura. Vi spieghiamo meglio di cosa si tratta e come funziona.
Com e fatta la pizza di Cracco

Com’è fatta la pizza di Cracco?

Vi siete chiesti com'è fatta la pizza di Cracco? Perché si è detto di tutto, prevalentemente aspre critiche per la verità, ma anche qualche complimento. In particolare Sorbillo, re della pizza, che ha anche svelato la ricetta.
Come fare una pasta al tonno da veri chef

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La pasta al tonno è emblema della pigrizia in cucina, un must per ogni studente fuori sede. Ma cosa succede quando gli chef danno qualche dritta per un piatto formidabile, scatoletta compresa?
Mantecare la pasta e una mossa da veri chef

Mantecare la pasta è una mossa da veri chef

Mantecare la pasta è un trucco da veri chef che cambierà il mondo dei primi piatti per sempre. Perché la mantecatura non è solo per il riso, anzi, funziona benissimo anche per i maccheroni.
Pizze 4 stagioni e capricciosa differenza

Pizze 4 stagioni e capricciosa: che differenza c’è?

Conoscete la differenza tra le pizze 4 stagioni e capricciosa? Se siete appassionati di pizza saprete che queste due variazioni vengono proposte sempre con qualche differenza, ma c’è una versione originale?
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