Caviale di Limone: come si usa in cucina?
Il Citrus australasica è un agrume della famiglia delle Rutacee di origine australiana. Il piccolo albero spinoso produce frutti commestibili noti come ‘’Finger Lime’’ o ‘’Caviale di Limone’’, per via della loro forma particolarissima: le vescicole presenti nel frutto alla vista assomigliano al caviale. Il sapore del Caviale di Limone è incredibilmente intenso e ricorda quello del lime o del limone, per questo è diventato famoso nelle cucine di tutto il mondo. Scopriamo insieme come si usa in cucina e che tocco in più può dare al vostro piatto!
Caviale di Limone: come si usa in cucina
Il sapore del Caviale di Limone è un misto tra speziato e acidulo. Normalmente, infatti, lo si utilizza solo in piccole quantità come decorazione finale del piatto. Le sfere sono trasparenti e sferiche, quanto basta per regalare al piatto la giusta freschezza al palato e quello sprint in più dal punto di vista estetico. L’abbinamento più comune è con il pesce fresco, crostacei ed ostriche, ma soprattutto con il salmone: il gusto dolce e delicato del pesce si lega perfettamente all’acidulo Caviale di Limone. Ad esempio, per sorprendere i vostri ospiti potete aggiungerlo su una tartare di salmone o su crostini di salmone affumicato e avocado!
Non solo decorativo
Molti cuochi prediligono il Caviale di Limone nella preparazione della maionese, dove la buccia verde del frutto viene unita al succo di limone e agli altri ingredienti. La buccia, essiccata e macinata, può essere utilizzata anche per insaporire piatti e insalate estive o per realizzare canditi, cioccolatini, gelatine, creme, marmellate ed emulsioni per piatti dolci e salati. In alternativa, il Caviale di Limone viene usato come condimento al posto del limone e del sale per rendere le preparazioni più aromatiche e scenografiche.
