Euro

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Anche se il surplus di riso può diventare <strong>biogas</strong> o utilizzato come <strong>mangime animale</strong>, il ristorante danese ha cercato una soluzione alternativa. Con l’aiuto dei ricercatori dell’<strong>Università Tecnica della Danimarca</strong> (DTU) hanno individuato un modo per <strong>riciclare il riso in avanzo</strong>, inventando una birra speciale da riproporre ai clienti del ristorante.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>La sfida dei ricercatori della DTU era produrre una birra con la maggiore quantità possibile di riso «riciclato». Non una sfida semplice, a quanto pare, visto che la grande quantità di amidi presente nel riso tende a bloccare i filtri. La particolare birra prodotta in questo modo è chiamata <strong>Gohan Biiru</strong> (letteralmente, birra di riso) e nasce solamente da <strong>riso avanzato, acqua e una piccola quantità di malto</strong>. Il risultato è una, a quanto pare piacevole, birra alla spina che<strong> contiene circa il 20% di avanzi del sushi</strong>. I ricercatori danesi sono convinti di poter perfezionare la ricetta e arrivare a percentuali superiori e recuperare così ancora più riso.</p> </div> 

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L’idea di un ristorante danese: recuperare gli avanzi del sushi producendo una birra di riso da riproporre ai clienti.

Una birra di riso con gli avanzi del sushi

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>Il ritorno della birra alle alghe</h2> <p>La <strong>fermentazione della flora marina</strong> in gustose bevande alcoliche non è certo una novità. Per centinaia di anni i produttori di birra scozzesi hanno sperimentato con la birra alle alghe. Le alghe in questo caso venivano utilizzate per fertilizzare le coltivazioni di orzo e il risultato era una <strong>birra particolare con sentori marini</strong>. Nonostante qualche birreria scozzese abbia tenuto duro, quell’idea di usare alghe per insaporire la birra non ha mai preso esattamente piede. Almeno fino ad ora.</p> <p><strong>LEGGI A</strong><strong>NCHE:</strong> <a href="https://www.innaturale.com/le-alghe-sono-il-segreto-del-biologico-del-futuro/">Le alghe sono il segreto del biologico del futuro</a></p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Dalle coste della Scozia l’idea è arrivata negli <strong>Stati Uniti</strong> dove già diversi produttori hanno iniziato la produzione di varietà locali. Per la birra alle alghe americana <strong>Selkie</strong>, ad esempio,<strong> l’alga kelp</strong> viene essiccata viene lasciata fermentare assieme ad <strong>acqua, cereali, luppolo e lieviti</strong> producendo una birra sorprendentemente dolce con un leggero retrogusto di mare.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>In questo caso l’alga più utilizzata è alga <strong>«saccarina latissima»</strong> non solo per la sua facile reperibilità ma anche per il suo sapore sorprendentemente dolce rispetto ad altre alghe. L’alga è generalmente <strong>utilizzata negli allevamenti di trote</strong> dove viene utilizzata per «catturare» nutrienti in eccesso e dove viene fertilizzata grazie ai prodotti di scarto dei pesci. Non solo, per cresce l’alga richiede <strong>pochissime attenzioni e niente acqua fresca.</strong></p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Ma perché tutto questo rinnovato interesse per la birra alle alghe? Complice è certamente la riscoperta delle proprietà alimentari della flora marina. <strong>Le alghe infatti sono un vero e proprio «food trend»</strong>, non soltanto per le loro capacità nutrizionali ma, anche e soprattutto per la loro facilità di coltivazione e le pochissime risorse necessarie per produrle, funzionano benissimo come fertilizzante biologico e hanno una enorme importanza nella depurazione delle acque. La vera sfida per il futuro resta quella del sapore: <strong>rendere le alghe appetitose</strong> non è sempre semplice ma, per una birra, potrebbe essere un po' meno complicato.</p> </div> 

birra-alle-alghe

La tradizione secolare della birra alle alghe ritorna di moda con birre prodotte in diverse parti del mondo.

La birra alle alghe, il ritorno della birra ecologica

 <div class="wpb_wrapper"> <p>La storia della <strong>birra al pomodoro</strong>, conosciuta anche come <strong><em>Red Beer</em></strong>, <em><strong>Red Eye</strong></em> o <strong><em>Tomato Beer</em></strong>, ha un’origine misteriosa: negli <strong>USA</strong> diversi stati si combattono la sua paternità mentre in <strong>Giappone</strong> esiste un’azienda che fa qualcosa di simile ma allo stesso tempo molto diverso. Eppure è un terzo contendente ad avere la maggior probabilità di aver dato i natali alla birra al pomodoro: stiamo parlando del <strong>Messico</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <h2>L’origine della birra al pomodoro</h2> <p>Sono molti i curiosi che si sono messi a caccia dell’origine della birra al pomodoro. Questa misteriosa bevanda, amata come drink leggero <strong>da consumare al caldo dell’estate o durante le partite</strong>, è comparsa in luoghi molto diversi del mondo. La sua preparazione è semplice: si parte da una birra qualunque, meglio se <strong>bionda e leggera</strong>, e la si mescola con del succo di pomodoro, in rapporto variabile a seconda dei gusti.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>C’è chi dice che siano stati degli <strong>universitari americani</strong> ad essere i primi a testare questa combinazione, chi invece suggerisce che fosse il drink preferito dei <strong>cacciatori al ritorno da una battuta nei boschi</strong>. Ad infittire il mistero ci pensa un’azienda giapponese, la <strong>Echigo Beer Company</strong>, che ha messo a punto una birra facendo fermentare i pomodori assieme ad una piccola quantità di malto, la <strong>Tomato Bibere</strong>.</p> </div> 

 <div class="wpb_wrapper"> <p>Nessuna di queste però sarebbe la vera e originale birra al pomodoro: in Messico esiste da moltissimo tempo un drink chiamato <strong>Michelada</strong>, conosciuto anche come <strong><em>cerveza preparada</em></strong>, in cui la birra viene «condita» con <strong>spezie</strong>, <strong>peperoncino</strong>, <strong>succo di pomodoro</strong>, <strong>lime</strong> e diverse <strong>salse</strong>. La maggior parte delle fonti riporta questo come il mix da cui è derivata la più semplice birra al pomodoro, ed è probabile che la stessa radice sia condivisa anche dal Bloody Mary. Non avete già voglia di provarla?</p> </div> 

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La birra al pomodoro è una particolarità del mondo brassicolo di cui pochi conoscono l'origine, ma che circola tra gli appassionati dal Giappone fino agli USA.

Birra al pomodoro: l'origine della Tomato Beer

 <div class="wpb_wrapper"> <p>L’idea a quanto pare è piaciuta particolarmente e in Inghilterra le confezioni da 24 bustine di tè che sa di birra sono già esaurite e importabili solo direttamente dall’Australia. Per chi ama una bella birra gelata l’idea di una <strong>birra analcolica bollente</strong> potrebbe sembrare poco invitante ma, a quanto pare, sarebbe una vera delizia.</p> </div> 

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Tè & Caffè

Una distilleria australiana ha lanciato l’idea. Un tè che ricorda in tutto e per tutto quello della birra, pur essendo un infuso analcolico.

Tè che sa di birra, dall’Australia l’alternativa analcolica

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