In Belgio torna l’antica birra Grimbergen vecchia di 220 anni
I libri delle ricette originali furono salvati dai monaci di Grimbergen prima di un incendio che distrusse, per la terza volta, l’abbazia nel 1789. Grazie ad un paziente lavoro di ricerca e traduzione sui volumi in latino e olandese antico i monaci hanno recuperato manuali e ricettari sulla produzione di birra nel medioevo: dai luppoli fino al tipo di botti utilizzate per la fermentazione. Per via alla tormentata storia del monastero, tra incendi e ricostruzioni, la birra ha preso il soprannome di«birra della fenice».
Tra le nuove produzioni ci sarà la birra Grimbergen Triple D'Abbaye che sarà prodotta in accordo con Carlsberg in quantità limitata, fino a 10.000 ettolitri all’anno, in prevalenza per il mercato francese e belga. Avrà note di malto, vaniglia e l’unione di sapori dolci e affumicati. Il tutto con 10,8% di gradazione alcolica. Il microbirrificio dovrebbe aprire i battenti entro fine del 2020. I ricavi delle vendite consentiranno ai monaci di continuare la loro attività, contribuiranno al mantenimento delle strutture di Grimbergen e delle attività di beneficienza del monastero.
Raccontare e spiegare cibo, sostenibilità, natura e salute. Un obiettivo più facile a dirsi che a farsi, ma nella redazione di inNaturale non sono queste le sfide che scoraggiano. Siamo un gruppo di giovani affiatati in cerca del servizio perfetto, pronti a raccontarvi le ultime novità e le storie più particolari.
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