Spezie & Aromi

Ecco come usare la lavanda in cucina

Ecco come usare la lavanda in cucina

Imparare come usare la lavanda in cucina vi permetterà di portare a tavola piatti originali, ricette interessanti con qualche inaspettata proprietà.
Il prezzemolo sta veramente bene con tutto?

Il prezzemolo sta veramente bene con tutto?

Abbiamo trattato di molte spezie e erbe aromatiche finora, come il basilico e l’origano, ma oggi è il turno di un vero jolly della cucina nostrana, una piantina dalla lunga e nodosa storia.
Erbe provenzali: un bland tanto tipico quanto discusso

Erbe provenzali: un bland tanto tipico quanto discusso

La storie e le proprietà delle erbe aromatiche sono state più volte protagoniste dei nostri articoli, dove abbiamo raccontato anche la nascita di alcuni dei più famosi bland di spezie come il curry. Oggi
Un parente lontano dell'aglio: l'erba cipollina

Un parente lontano dell’aglio: l’erba cipollina

È indubbiamente facile da trovare nei vasi sui balconi delle casette di paese o accostata ad altre piante aromatiche in un giardino, l'erba cipollina, o Allium schoenoprasum, è largamente impiegata in cucina per
Sorella dell'origano: la maggiorana

Sorella dell’origano: la maggiorana

Abbiamo già scritto qualche riga parlando di origano (leggi il nostro articolo), una delle erbe aromatiche forse più caratteristiche della nostra gastronomia mediterranea, e già in quel momento avevamo accennato a una sua
L'oro della montagna: l'origano

L’oro della montagna: l’origano

Abbiamo già parlato di una delle piante aromatiche più tipiche del mediterraneo, il basilico, ma ne esiste almeno un’altra altrettanto degna di nota per il suo profumo inebriante e le connotazioni sud europee.
Zenzero, occhio a non esagerare!

Zenzero, occhio a non esagerare!

Esiste un prodotto il cui contenuto di sostanze diverse, si calcola, superi i 400 tipi differenti. Amido, proteine e grassi ne costituiscono la struttura, mentre gli oli essenziali corrispondono a circa il 3%
L'erba dei re: il basilico

L’erba dei re: il basilico

«Poche sono quelle case, e massimamente nelle città, che non habbiano l’estate il basilico in su le finestre, in su le loggie e nei giardini» così scriveva Pietro Andrea Mattioli, umanista e medico italiano
Una calda spezia dell'antichità: la cannella

Una calda spezia dell’antichità: la cannella

Forse una delle spezie più conosciute, dall’aroma intenso e decisamente caratteristico, la cannella o cinnamomo viene estratta da un albero sempreverde, più precisamente dalla dalla parte interna della corteccia, che una volta essiccata
Menta: tra leggenda e proprietà leggendarie

Menta: tra leggenda e proprietà leggendarie

Il suo profumo è più che caratteristico, la sua storia incredibilmente intricata. Stiamo parlando della menta, una pianta aromatica estremamente facile da coltivare anche nel giardino di casa o in semplice vaso, ma
Curry e curcumina, un'insospettabile medicinale

Curry e curcumina, un’insospettabile medicinale

Quale è una delle prime parola che vengono in mente quando si sente parlare di cucina indiana? Curry, ovviamente. Per noi italiani la parola curry non solo viene associata immediatamente alla cucina indiana,
L'alloro favorisce la digestione e il sonno

L’alloro, una spezia che favorisce la digestione e il sonno

Laurus nobilis L., Lauraceae Nell’antica Grecia l’alloro era considerato sacro in quanto legata alla divinità di Apollo e simbolo di pazienza, gloria e trionfo. Nell’età romana l’alloro veniva utilizzato per realizzare corone destinate a
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