Il Ras el Hanout è una miscela di 30 spezie marocchina ampiamente utilizzata in cucina. Dal sapore forte e deciso, è ideale per insaporire i vostri piatti. Vediamone insieme gli ingredienti e gli utilizzi.
Se si è finita la spezia in cucina è possibile individuare alcune alternative alla paprika con cui sostituirla per garantire un sapore simile all’originale.
Alla scoperta delle varietà di spezie turche meno note in Italia, dalla menta piperita essiccata al sumac.
Le ricette più originali per realizzare il burro artigianale aromatizzato, passando dal dolce al salato con fragole, paprika, cioccolato e altri ingredienti.
Sapete cosa sono le bacche di alloro e come si usano in cucina? Un frutto di cui pochi conoscono la commestibilità, le proprietà e i diversi usi in cucina.
Un gelato artigianale cremoso, unico, profumato e colorato, caratterizzato da un perfetto bilanciamento di note dolci e speziate. La catena Malai Ice Cream porta la cultura e la magia dell’India nella metropoli newyorkese.
L’Harissa è una tipica salsa piccante araba diffusa nella cucina nordafricana. Ecco di cosa si tratta e quali sono i suoi principali ingredienti.
La curcuma, conosciuta anche come «zafferano d’India», è una radice ottima da inserire nella dieta quotidiana grazie alle sue numerose proprietà salutistiche che favoriscono il benessere del nostro organismo, dalla digestione al sistema nervoso.
Il Macis ha proprietà e benefici molto interessanti, impiegato in cucina per una grande varietà di ricette. In Italia lo si impiega ancora poco, ma val la pena approfondire i suoi usi.
Il metodo biologico sta comparendo in settori diversi, sfruttando il successo sempre più dirompente di queste tecniche e l’accresciuta sensibilità dei consumatori, anche nel mondo delle serate mondane.
Una spezia proveniente dal lontano oriente potrebbe aver trovato nella provincia di Ragusa il suo terreno ideale, e ad aprire la strada è proprio la sua controparte selvatica.
Il piacere di un tocco di piccante nel nostro piatto è indiscutibile, tutti sanno però che esagerare ti assicurerà un brutto quarto d’ora, ma può un peperoncino farti passare a miglior vita?
Lo zafferano è una spezia molto particolare, che a differenza di altre è riuscita a mantenersi rara e preziosa. Un po’ per le sua relativamente difficile coltivazione, un po’ perché collezionare i pistilli
Conosciuti fin dall’antichità per il loro inconfondibile aroma e la caratteristica piccantezza, misurata secondo la scala di Scoville, i peperoncini coltivati e diffusi nel mondo contano centinaia di varietà. La storia vuole che
C’è stato un tempo in cui la noce moscata valeva come l’oro e tutti volevano accaparrarsela.
Frutto della passione di un coltivatore amante dei sapori estremamente piccanti, il Carolina Reaper ha visto la luce nella Carolina del Sud, appartenente alla specie Capsicum chinense, nel 2013 è entrato nel Guinness
La scala di Scoville è una scala di misurazione impiegata per giudicare la piccantezza dei peperoncini, indicandola in base alla quantità di capsaicina equivalente contenuta.
Imparare come usare la lavanda in cucina vi permetterà di portare a tavola piatti originali, ricette interessanti con qualche inaspettata proprietà.
Abbiamo trattato di molte spezie e erbe aromatiche finora, come il basilico e l’origano, ma oggi è il turno di un vero jolly della cucina nostrana, una piantina dalla lunga e nodosa storia.
La storie e le proprietà delle erbe aromatiche sono state più volte protagoniste dei nostri articoli, dove abbiamo raccontato anche la nascita di alcuni dei più famosi bland di spezie come il curry. Oggi