Carne & Salumi

Consumo di carne raddoppiato a rischio il pianeta

Consumo di carne raddoppiato, a rischio il pianeta

Il consumo di carne è raddoppiato negli ultimi 50 anni e il trend mondiale è in crescita. Il maggiore consumo a livello mondiale metterà a rischio l’intero ecosistema. Tra i responsabili la Cina.
Che cos’è il chicharron

Che cos’è il chicharron?

Originariamente un piatto spagnolo, il chicharron si è diffuso in tutti i paesi latini modificando ingredienti e preparazione nel suo viaggio attorno al mondo.
pollo crudo

Perché non mangiare pollo crudo

Il fatto che sia meglio non mangiare pollo crudo è abbastanza noto, ma vi siete mai chiesti il perché? Cos’è che rende la sua carne così pericolosa salvo una corretta cottura?
meglio mangiare carne rossa o bianca

Carne rossa o bianca, quale scegliere?

In molti si chiedono se sia meglio mangiare carne rossa o bianca, ma pare che sull’argomento ci siano ancora diversi dubbi. Ecco alcune informazioni utili.
la Pitina friulana diventa IGP

La Pitina friulana diventa IGP

È arrivato via libera dell’UE all’IGP per la Pitina friulana. La classica «polpetta» del Friuli a base di carni di ovino ottiene così riconoscimento e tutela a livello europeo.
come e fatto piccione fondente di Niko Romito

Il piccione fondente e pistacchio di Niko Romito

Il Piccione fondente e pistacchio di Niko Romito è un piatto emblematico della sua cucina, una presentazione ridotta ai minimi termini in contrasto con l’elaborazione della ricetta.
salsa barbecue in casa

Come preparare la salsa barbecue a casa

La salsa BBQ è un’icona della cucina americana. Prepararla a casa in vista di un barbecue perfetto è piuttosto semplice, senza contare che darà alla vostra carne una marcia in più.
acqua hot dog water

L’acqua all’hot dog e le sue assurde proprietà

È stata creata un’acqua all’hot dog elogiandone delle assurde proprietà benefiche come provocazione nei confronti dei creduloni salutisti e, comunque, ne sono state vendute diverse bottiglie.
Carne Antibiotici Europa allevamenti

Meno antibiotici nella nostra carne

Ci saranno meno antibiotici nella carne, l’Unione Europea stabilisce dei nuovi limiti per l’utilizzo di questi medicinali negli allevamenti, principalmente per ridurre i casi di antibiotico-resistenza in Europa.
Quale temperatura frolla la carne

Come frollare la carne a casa

Saper frollare la carne è obbligatorio per i veri esperti della bistecca. Farlo a casa non è difficile, ma prima bisogna capire cos’è la frollatura, a quale temperatura eseguirla e come farla al meglio in frigo.
Cuz un piatto eterno e prelibato

Cuz, un piatto eterno e prelibato

Il cuz è un particolare spezzatino di carne che ha origini molto antiche legate alle popolazioni che hanno abitato la Val Camonica e che è giunto a noi praticamente invariato.
Cose la marezzatura della carne

Cos’è la marezzatura della carne?

Sapete cos'è la marezzatura della carne? Questo termine, usato dagli esperti macellai per descrivere alcuni tagli di carne, è uno dei segreti per capire la qualità di una bistecca.
Trucchi per una tartare di carne da chef

Trucchi per una tartare di carne da chef

I trucchi per una tartare di carne da veri chef non sono molti, ma per impararli fino in fondo bisogna fare un po’ di pratica. Tra ottimi ingredienti e i giusti strumenti in cucina, ecco a cosa stare attenti.
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