Anguria: 5 ricette estive originali
L’anguria, il frutto estivo per eccellenza, ha mille qualità: disseta, rinfresca, ha pochissime calorie e aiuta a drenare, depurando l’organismo e abbassando la pressione arteriosa. La maggior parte di noi è abituata a gustarla a fine pasto o per merenda. In realtà sono tantissime le ricette estive che si possono preparare con questo frutto. In estate, infatti, tutto è concesso, anche l’abbinamento tra verdura e frutta o il mix dolce-salato. Ecco, dunque, alcune ricette per combattere il caldo estivo e gustare questo frutto in tutta la sua bontà.
Insalata di anguria, pomodorini, avocado e anacardi
Un’insalata fresca e gustosa, leggera e dal sapore d’estate.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di anguria
- 500 g di pomodori
- 1 avocado
- 40 g di anacardi
- Basilico fresco
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Sbucciamo l’anguria e tagliamola a cubetti, eliminando i semi. Laviamo i pomodori e tagliamoli in quarti. Per sbucciare l’avocado, tagliamolo a metà, rimuoviamo il nocciolo centrale, poi aiutandoci con un cucchiaio separiamo la polpa dalla buccia e tagliamola a fettine. Infine, tritiamo gli anacardi grossolanamente. Versiamo in una ciotola i cubetti di anguria e i pezzetti di pomodoro e condiamo con sale, pepe, olio e qualche fogliolina di basilico. Aggiungiamo le fettine di avocado e il trito di anacardi e serviamo.
Spiedini di anguria e feta
Un aperitivo finger food, un antipasto sfizioso o un piatto rapido da preparare in estate quando accendere il forno o il fornello è l’ultima cosa che desideriamo.
Ingredienti:
- 4 fette di anguria
- Foglioline di menta
- 100 g di feta (esiste anche la versione vegana)
- Pepe nero macinato
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Togliamo la scorza dell’anguria, rimuoviamo quanti più semini possibile e tagliamo l’anguria a cubetti. Tagliamo a cubetti anche la feta (o il formaggio vegetale al gusto feta). Componiamo gli spiedini alternando i tipi di cubetti. Decoriamo con le foglioline di menta. Disponiamoli su un piatto da portata e condiamo con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Gazpacho di pomodori, anguria e carote
Una rinfrescante vellutata d’estate, perfetta per non appesantire.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pomodori
- 400 g di anguria
- 3 carote
- 1/2 cipolla rossa
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di aceto di mele
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Laviamo i pomodori e sbucciamo le carote e l’anguria. Tagliamo a pezzetti gli ortaggi e frulliamoli aggiungendo olio, sale, pepe, l’aceto e un pizzico di aglio in polvere (o la punta di uno spicchio di aglio). Quando il composto risulterà liscio e omogeneo, versiamo nelle ciotoline e decoriamo con qualche fogliolina di erba aromatica a nostro piacimento. Serviamo freddo.
Torta di anguria
Un modo originale e scenografico per preparare la macedonia di frutta.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 disco di anguria
- Frutta fresca a piacere
- Cioccolato fondente o sciroppo di mirtillo
Preparazione:
Tagliamo l’anguria non nella maniera classica ma in modo da ottenere un disco. A seconda del diametro del disco, tagliamolo ricavandone 4, 6 o 8 spicchi. Disponiamo su ogni spicchio frutta fresca a nostro piacimento. Decoriamo con qualche mirtillo, se piace spolveriamo sopra un po’ di cocco in scaglie poi versiamo dello sciroppo di mirtillo o del cioccolato fondente fuso per decorare. Risulterà una torta molto colorata e davvero creativa!
Sorbetto all’anguria
Il sorbetto gelato all’anguria è perfetto per l’estate: veloce da preparare, colorato e sano.
Ingredienti:
- 400 g di polpa di anguria
- 50 g di zucchero
- Succo di 1/2 limone
Preparazione:
Puliamo l’anguria, rimuovendo la buccia e togliendo i semi. Tagliamo la polpa a dadini, poi versiamo a nel frullatore insieme al succo di limone allo zucchero. Frulliamo fino a quando il composto risulta cremoso, con ancora qualche pezzetto di polpa frullato grossolanamente. Versiamo in un contenitore e riponiamo in freezer per 3 ore.
