Menù vegano per il giorno del Ringraziamento
Il Giorno del Ringraziamento americano cade ogni anno il quarto giovedì del mese di Novembre. In questa occasione le famiglie sono solite riunirsi in un clima di festa che ricorda molto quello del Natale. I piatti protagonisti sono sempre gli stessi ma possono essere preparati anche in chiave 100% vegetale. Ecco il nostro menù del Ringraziamento vegano rispettoso della tradizione!
Menù vegano del Ringraziamento
Come ormai saprete, oltre oceano non esiste la forte suddivisione tra le portate come avviene da noi. Il pasto inizia con i cosiddetti appetizers, il corrispettivo dei nostri antipasti, per poi passare al main dish, ossia la portata principale e chiudere infine con il dolce. Questo però non significa che le tavole siano meno imbandite, anzi!
Vegan Mac & Cheese
I maccheroni al formaggio sono un piatto molto gettonato e prepararli vegani è davvero semplice. Ecco come:
- 300 g di pasta
- 1 patata dolce
- 1 carota
- 60 g di anacardi, ammollati per almeno 4 ore o meglio durante la notte
- 20 g di lievito alimentare
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di senape di Dijon
- Sale e pepe nero q.b.
- 1/2 cucchiaino ciascuno di aglio, cipolla e curcuma in polvere
- Pangrattato q.b.
Cuocete la patata dolce a dadini e la carota a rondelle in acqua salata finché diventano morbide. Scolatele e trasferitele nel frullatore insieme ad anacardi, lievito alimentare, olio d'oliva, aglio, senape, sale, pepe e aromi in polvere. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Utilizzate la salsa ottenuta per condire la pasta cotta in acqua salata per un paio di minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione quindi trasferite in una pirofila. Cospargete con il pane grattugiato e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti o finché la superficie è dorata.
Tacchino vegano
Come portata principale potete portare in tavola uno splendido tacchino vegano. La ricetta è piuttosto semplice e, grazie alla crosta croccante e alla salsa di accompagnamento, metterà d'accordo proprio tutti.
- 600 g di tofu silken
- 320 g di glutine di frumento (polvere per seitan)
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 cucchini di sale
- 1 cucchiaio di miso bianco
Mashed potatoes
Letteralmente patate schiacciate, sono molto simili al nostro purè ma molto più ricche in gusto e ingredienti.
- 6 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 100 ml di latte vegetale (soia, mandorla, ecc.) senza zuccheri aggiunt
- 2 cucchiai di margarina vegana
- Sale e pepe q.b.
- prezzemolo per guarnire
Cuocete le patate in acqua salata finché sono morbide quindi schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungete il latte vegetale e la margarina e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa. Regolate di sale e pepe e servite con del prezzemolo tritato fresco.
Cavolini con Noci Pecan
Un altro contorno classico, perfetto da inserire in un menù del ringraziamento vegano, sono i cavolini di Bruxelles.
- 500g di cavolini di Bruxelles, puliti e tagliati a metà
- 50 g di noci pecan
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Mescolate i cavolini con l'olio d'oliva, sale e pepe e cuoceteli in forno a 200°C per 20-25 minuti. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete le noci pecan sulla teglia per tostarle leggermente. Servite ben caldo.
Vegan pumpkin pie
Ulimo ma non certo meno importante il dolce. Immancabile in una cena del Ringraziamento che si rispetti è proprio la pumpkin pie, semplicissima da preparare in chiave vegana.
- 1 rotolo di pasta brisée vegan
- 350 g di polpa di zucca cotta
- 90 g di zucchero di canna
- 90 g di latte vegetale
- 40 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
Come potete vedere non si tratta di ricette poi così particolari e anche gli ingredienti utilizzati per preparare il menù del Ringraziamento vegano sono piuttosto semplici da trovare. Se anche voi desiderate portare qualche nuova tradizione in famiglia, il giorno del Ringraziamento potrebbe essere una bellissima occasione per stare tutti insieme.
