Ristoranti con Stelle Michelin, ecco dove sono quelli che offrono menu vegani
I menu dei ristoranti premiati con una o più Stelle Michelin sono estremamente complessi, ma spesso il rischio è che non contemplino opzioni per vegetariani e vegani. Oggi la situazione sta cambiando. A dimostrarlo è anche un sondaggio condotto da Sweet Inn che ha stilato una classifica sulla base dei dati forniti dalla Guida Michelin. La città con più ristoranti stellati vegan-friendly è risultata essere Londra, ma altre appaiono competitive.
Vegani e ristoranti stellati
Mangiare in un ristorante a cui siano state assegnate una o più Stelle Michelin è uno sfizio che molti amano concedersi. Per vegetariani e vegani, però, la questione è spesso complicata. Al di là dei locali dedicati a tali filosofie, trovare menu ad hoc, non è infatti sempre possibile. Oggi, però, l’1% della popolazione mondiale non mangia prodotti di origine animale e l’8% rifiuta la carne. Fare attenzione alle esigenze di queste categorie è, dunque, diventato vitale. I ristoranti stellati del tutto vegani o vegetariani sono ormai 15. Anche dove domina la carne, però, gli chef che riservano un occhio di riguardo alle alternative si stanno moltiplicando.
Londra vegan-friendly
Il sito di prenotazione appartamenti Sweet Inn ha passato in rassegna la Guida Michelin e ha cercato di stabilire dove si trovino i ristoranti stellati più attenti a vegetariani e vegani. I risultati sono apparsi sorprendenti. A dominare la classifica è, infatti, Londra. Oltre a ospitare molti noti ristoranti totalmente veg, la città ne conta, infatti, ben 31 stellati che offrono menu alternativi dedicati. Fra questi spiccano La Chapelle, Ikoyi e Social Eating House. Il Regno Unito in sé è, invece, sede di 73 locali stellati simili. A seguire troviamo, poi, Hong Kong. Lì i ristoranti con Stelle Michelin in grado di offrire opzioni vegan-friendly uniche sono 21. Si tratta del 62% dei ristoranti stellati cinesi.
Stelle Michelin, menu vegani e classifiche
Londra e Hong Kong non rappresentano le uniche mete per vegetariani e vegani che vogliano cenare in ristoranti stellati. Parigi offre ben 18 opzioni. Fra queste rientrano anche ristoranti con ben 3 Stelle Michelin, come Arpège, L’Ambroisie e Le Cinq. A dominare le classifiche nazionali è, in realtà, la Francia. Il Paese ospita, infatti, 145 locali premiati che propongono menu ad hoc. Vicino a Bordeaux, si torva anche ONA, il primo ristorante puramente vegano premiato con la Stella. I Paesi Bassi sono, poi, dietro al Regno Unito con 62 locali e vedono Amsterdam lottare con Shangai e New York per il terzo posto nella classifica delle città. L’Italia si posiziona quarta, con 44 ristoranti sulla Guida che possono definirsi vegan-friendly.
Sono sempre di più oggi le persone che si convincono a rifiutare carne e derivati animali e, spesso, a giocare un ruolo chiave nella scelta è l’attenzione ad ambiente e crisi climatica. In questo contesto non possiamo che accogliere i dati sui menu vegetariani e vegani dei ristoranti premiati con Stelle Michelin con speranza. Accompagnare l’entusiasmo con un po’ di sana gola è, poi, quasi inevitabile.
