Gastronomia

Ascophyllum nodus, una delle alghe più antiche al nostro servizio

Ascophyllum nodus, una delle alghe più antiche al nostro servizio

Le alghe sono organismi apparsi sulla terra circa 1,2 miliardi di anni fa. La loro capacità di adattarsi ai cambiamenti climatici ha permesso loro di non estinguersi, ma addirittura di diventare una percentuale considerevole degli organismi presenti
Maca, energizzante ma soprattutto afrodisiaca

Maca, energizzante ma soprattutto afrodisiaca

Questa pianta, piuttosto sconosciuta poiché non soggetta a divulgazioni in ambito televisivo e giornalistico, sta tuttavia iniziando a diffondersi anche in Europa ma, attenzione, prima di assumerla è importante conoscere il suo «curriculum».
Il menù perfetto per viaggiare ad alta quota

Il menù perfetto per viaggiare ad alta quota

Molto spesso viaggiare non è sinonimo solo di vacanze e divertimento ma anche di stress e nervosismo; d’altronde pesanti bagagli da trasportare, orari da rispettare e lunghe ore da passare seduti non sono
Farinata, lo scontro tra genova e pisa in un piatto

Farinata, lo scontro tra genova e pisa in un piatto

Oggi vi raccontiamo della farinata, un piatto semplice a base di farina di ceci che qualcuno chiama per questo motivo torta di ceci. Un aspetto interessante di questa preparazione è la sua diffusione,
Come si cucina la Quinoa

Quinoa, come si cucina il finto cereale

La quinoa è una pianta molto particolare che sta prendendo sempre più piede anche tra noi italiani, ma per prepararla al meglio occorre qualche piccolo trucco, e occhio alla saponina!
Panigaccio, il pane cotto in un piatto

Panigaccio, il pane cotto in un piatto

Si pensa che le sue origini risalgano addirittura all’epoca romana, il panigaccio è un pane semplice, non lievitato, composto da una semplice pastella composta da farina, acqua e sale. Ma è il metodo
Polenta, tra i più antichi piatti cotti dell'umanità

Polenta, tra i più antichi piatti cotti dell’umanità

Sicuramente la semplicità con cui si prepara è stata anche la chiave del suo successo. Stiamo parlando della polenta, uno delle prelibatezze cotte più longeva della storia gastronomica planetaria. Meglio ricordarselo, ogni volta
Mirapoix soffritto

Mirepoix, l’antenato del soffritto

Il Mirapoix è l'antenato del soffritto, una preparazione che ha sempre dato una marcia in più a diversi piatti, dai risotti agli arrosti.
Insetti, cibo del futuro?

Insetti, cibo del futuro?

L’idea potrebbe disgustarci, ma in realtà in svariate parti del mondo, l’introduzione di insetti nella propria dieta è all’ordine del giorno. Questa è detta Entomofagia.
Una breve guida tra le portate

Breve guida tra le portate

Così come nell’attività fisica anche a tavola c’è bisogno di riscaldare i muscoli, in questo caso quelli della bocca. Perciò per raggiungere la massima performance ci sono vere e proprie regole da seguire.
Meglio i batteri o la salamoia per i sottaceti

Sottaceti: batteri e salamoia a confronto

Il cibo fermentato fa parte della storia dell’umanità da millenni ormai ma solamente negli ultimi anni stiamo capendo a fondo la natura del loro successo.
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