Gastronomia

Panigaccio, il pane cotto in un piatto

Panigaccio, il pane cotto in un piatto

Si pensa che le sue origini risalgano addirittura all’epoca romana, il panigaccio è un pane semplice, non lievitato, composto da una semplice pastella composta da farina, acqua e sale. Ma è il metodo
Polenta, tra i più antichi piatti cotti dell'umanità

Polenta, tra i più antichi piatti cotti dell’umanità

Sicuramente la semplicità con cui si prepara è stata anche la chiave del suo successo. Stiamo parlando della polenta, uno delle prelibatezze cotte più longeva della storia gastronomica planetaria. Meglio ricordarselo, ogni volta
Mirapoix soffritto

Mirepoix, l’antenato del soffritto

Il Mirapoix è l'antenato del soffritto, una preparazione che ha sempre dato una marcia in più a diversi piatti, dai risotti agli arrosti.
Insetti, cibo del futuro?

Insetti, cibo del futuro?

L’idea potrebbe disgustarci, ma in realtà in svariate parti del mondo, l’introduzione di insetti nella propria dieta è all’ordine del giorno. Questa è detta Entomofagia.
Una breve guida tra le portate

Breve guida tra le portate

Così come nell’attività fisica anche a tavola c’è bisogno di riscaldare i muscoli, in questo caso quelli della bocca. Perciò per raggiungere la massima performance ci sono vere e proprie regole da seguire.
Meglio i batteri o la salamoia per i sottaceti

Sottaceti: batteri e salamoia a confronto

Il cibo fermentato fa parte della storia dell’umanità da millenni ormai ma solamente negli ultimi anni stiamo capendo a fondo la natura del loro successo.
5 curiosità «alimentari» sul Trono di Spade

5 curiosità «alimentari» sul Trono di Spade

Finalmente «l'inverno è arrivato». Per chi ancora non lo sapesse, con queste parole siamo infine giunti all'attesa e quanto mai decisiva settima stagione del Game of Thrones, in italiano Il Trono di Spade.
Una pizza da 2000 dollari?

Una pizza da 2000 dollari? La trovate a New York

Esistono pochi altri piatti al pari della pizza eletti all’unanimità come cibi «del popolo», piatti semplici ed economici capaci nonostante tutto di far sbocciare un sorriso tra labbra sporche di pomodoro e mozzarella.
A casa come in aereo, ci pensa Air Food One

A casa come in aereo, ci pensa Air Food One

Si chiama Air Food One e promette di servire pasti pre-assemblati direttamente sul vostro uscio, chiaramente ispirati ai vassoi che abitualmente ospitano il pranzo consumato a migliaia di metri di quota. Vassoio a tavola,
L'olio nostrano soffre: produzione ridotta del 58%

L’olio nostrano soffre: produzione ridotta del 58%

Le previsioni per la campagna olearia alla fine del 2016 non erano per niente positive, si parlava di un possibile calo del 45% del raccolto, stime decisamente pessimistiche ma che dovevano tenere conto
Ecco cosa abbiamo assaggiato al Vinitaly

Ecco cosa abbiamo assaggiato al Vinitaly

Girando per gli sconfinati stand del Vinitaly, vuoi per la fatica della camminata, vuoi per gli stuzzicanti assaggi di vino, l’appetito di certo non manca. Come non manca, a ben vedere, la possibilità
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