Gastronomia

Coloranti naturali fatti in casa, ecco tutti i trucchi

Coloranti naturali fatti in casa, ecco tutti i trucchi

Il segreto per la buona riuscita di una cena tra amici non è solo nell’impeccabile preparazione di qualche goloso manicaretto, almeno non più. Oggi l’occhio a tavola reclama sempre più attenzione, ecco perché
Quando la mensa scolastica diventa Bio

Quando la mensa scolastica diventa Bio

Il progetto si sta facendo strada nelle mense scolastiche di Milano, dove i prodotti Bio sono comparsi all’interno dei menù dedicati ai nostri bambini. La decisione è stata presa dal comune della città
Yartsa gunbu: l'afrodisiaco fungo tesoro del Tibet

Yartsa gunbu: l’afrodisiaco fungo tesoro del Tibet

Molto probabilmente non ne avete mai sentito parlare, ma in Oriente è ben conosciuto: il fungo Yartsa gunbu, è considerata una rara prelibatezza afrodisiaco in quelle regioni, soprattutto tra Cina e Tibet, dove
Ascophyllum nodus, una delle alghe più antiche al nostro servizio

Ascophyllum nodus, una delle alghe più antiche al nostro servizio

Le alghe sono organismi apparsi sulla terra circa 1,2 miliardi di anni fa. La loro capacità di adattarsi ai cambiamenti climatici ha permesso loro di non estinguersi, ma addirittura di diventare una percentuale considerevole degli organismi presenti
Maca, energizzante ma soprattutto afrodisiaca

Maca, energizzante ma soprattutto afrodisiaca

Questa pianta, piuttosto sconosciuta poiché non soggetta a divulgazioni in ambito televisivo e giornalistico, sta tuttavia iniziando a diffondersi anche in Europa ma, attenzione, prima di assumerla è importante conoscere il suo «curriculum».
Il menù perfetto per viaggiare ad alta quota

Il menù perfetto per viaggiare ad alta quota

Molto spesso viaggiare non è sinonimo solo di vacanze e divertimento ma anche di stress e nervosismo; d’altronde pesanti bagagli da trasportare, orari da rispettare e lunghe ore da passare seduti non sono
Farinata, lo scontro tra genova e pisa in un piatto

Farinata, lo scontro tra genova e pisa in un piatto

Oggi vi raccontiamo della farinata, un piatto semplice a base di farina di ceci che qualcuno chiama per questo motivo torta di ceci. Un aspetto interessante di questa preparazione è la sua diffusione,
Soffritto, segreti e errori da evitare

Soffritto: segreti e errori da evitare

Poche preparazioni basilari hanno così tante scuole di pensiero come il soffritto, inteso come quel trito di verdure - e, per qualcuno, erbe aromatiche - che fa di base a moltissimi piatti diversi.
Gurung, cacciatori di miele allucinogeno dell'Himalaya

Gurung, i cacciatori di miele allucinogeno dell’Himalaya

Esistono poche specialità che possono vantare tutta una serie di circostanze impressionanti come il miele allucinogeno Himalayano: prodotto dalle api più grandi del mondo, con il polline di fiori velenosi, raccolto da un’antica tribù
Come si cucina la Quinoa

Quinoa, come si cucina il finto cereale

La quinoa è una pianta molto particolare che sta prendendo sempre più piede anche tra noi italiani, ma per prepararla al meglio occorre qualche piccolo trucco, e occhio alla saponina!
Panigaccio, il pane cotto in un piatto

Panigaccio, il pane cotto in un piatto

Si pensa che le sue origini risalgano addirittura all’epoca romana, il panigaccio è un pane semplice, non lievitato, composto da una semplice pastella composta da farina, acqua e sale. Ma è il metodo
Polenta, tra i più antichi piatti cotti dell'umanità

Polenta, tra i più antichi piatti cotti dell’umanità

Sicuramente la semplicità con cui si prepara è stata anche la chiave del suo successo. Stiamo parlando della polenta, uno delle prelibatezze cotte più longeva della storia gastronomica planetaria. Meglio ricordarselo, ogni volta
Quando il soffritto si chiamava Mirepoix

Mirepoix, l’antenato del soffritto

Chiunque voglia cimentarsi in qualche agile ricetta dovrebbe sapere come imbastire un buon soffritto, è una di quelle classiche preparazioni che permettono di dare una marcia in più a molte ricette con poco
Insetti, cibo del futuro?

Insetti, cibo del futuro?

Nel 2050, secondo le previsioni della FAO, la popolazione nel mondo supererà i 9 miliardi di persone con un incremento significativo della popolazione, dell’urbanizzazione e della domanda globale di cibo. Per fronteggiare questo
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