Gastronomia

Insetti, cibo del futuro?

Insetti, cibo del futuro?

Nel 2050, secondo le previsioni della FAO, la popolazione nel mondo supererà i 9 miliardi di persone con un incremento significativo della popolazione, dell’urbanizzazione e della domanda globale di cibo. Per fronteggiare questo
Una breve guida tra le portate

Breve guida tra le portate

Per non rischiare di «strapparsi» appena partiti bisogna rispettare un crescendo di intensità aromatica e gustativa, seguendo una corretta sequenza: cibi crudi e a seguire i cotti. Però prima vanno i vegetali, poi il
Meglio i batteri o la salamoia per i sottaceti

Sottaceti: batteri e salamoia a confronto

Se l’idea di un cibo carico di batteri vi fa inorridire meglio che vi mettiate il cuore in pace: ogni cibo che subisce una fermentazione è stato almeno in parte consumato da una
5 curiosità «alimentari» sul Trono di Spade

5 curiosità «alimentari» sul Trono di Spade

Finalmente «l'inverno è arrivato». Per chi ancora non lo sapesse, con queste parole siamo infine giunti all'attesa e quanto mai decisiva settima stagione del Game of Thrones, in italiano Il Trono di Spade.
Le uova centenarie, una leccornia per pochi coraggiosi

Le uova centenarie, una leccornia per pochi coraggiosi

Stanchi delle solite uova all’occhio di bue o delle classiche preparate sode nell’insalata? Ecco qua le Pidan, meglio conosciute come uova centenarie. Hanno un solo, piccolo difetto: dovrete decidere di consumarle almeno qualche
Una pizza da 2000 dollari?

Una pizza da 2000 dollari? La trovate a New York

Esistono pochi altri piatti al pari della pizza eletti all’unanimità come cibi «del popolo», piatti semplici ed economici capaci nonostante tutto di far sbocciare un sorriso tra labbra sporche di pomodoro e mozzarella.
A casa come in aereo, ci pensa Air Food One

A casa come in aereo, ci pensa Air Food One

Si chiama Air Food One e promette di servire pasti pre-assemblati direttamente sul vostro uscio, chiaramente ispirati ai vassoi che abitualmente ospitano il pranzo consumato a migliaia di metri di quota. Vassoio a tavola,
Gusto ad alta quota, una questione complicata

Gusto ad alta quota, una questione complicata

Non avete mai notato che in volo il cibo difficilmente è di buona qualità? Potete anche essere in prima classe, eppure il gusto ad alta quota è piatto e i sapori monotoni, non
Fine anno per l'apertura di FICO, la disneyland del cibo

Fine anno per l’apertura di FICO, la disneyland del cibo

É prevista per ottobre l’apertura di FICO, la Fabbrica Italiana Contadini, che promette di essere la nuova Disnayland per gli appassionati di gastronomia, parola di Oscar Farinetti. Il progetto sembrerebbe imponente, con trecento
L'olio nostrano soffre: produzione ridotta del 58%

L’olio nostrano soffre: produzione ridotta del 58%

Le previsioni per la campagna olearia alla fine del 2016 non erano per niente positive, si parlava di un possibile calo del 45% del raccolto, stime decisamente pessimistiche ma che dovevano tenere conto
Ecco cosa abbiamo assaggiato al Vinitaly

Ecco cosa abbiamo assaggiato al Vinitaly

Girando per gli sconfinati stand del Vinitaly, vuoi per la fatica della camminata, vuoi per gli stuzzicanti assaggi di vino, l’appetito di certo non manca. Come non manca, a ben vedere, la possibilità
E se si potesse fare l’aceto con il miele?

E se si potesse fare l’aceto di miele?

Sappiamo tutti che l’aceto si ottiene con la fermentazione acetica del vino, che a sua volta è ottenuto, semplificando al massimo, dalla fermentazione alcolica dell’uva. Rimanendo sempre molto superficiali potremmo dire che si
A tavola con la canapa

A tavola con la canapa

Sempre alla ribalta della cronaca quotidiana per questioni non certo semplici, la canapa ha dei risvolti molto più innocenti di quanto siamo ormai abituati a credere, basti pensare ai suoi mille impieghi in cucina.
La pizza è cosa seria

La pizza è cosa seria

Quando si parla di pizza noi italiani tendiamo ad essere molto fiscali, soprattutto se si cerca di individuarne pregi e difetti, o ancora peggio se si tratta di scegliere la migliore o la
Un'università Slow

Un’università Slow

La scelta di un corso universitario non è mai semplice, soprattutto in questi ultimi anni in cui il valore di una laurea non è più così scontato come una volta. Eppure il settore
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