Dal mare

Acciughe: piccolo pesce, gradi proprietà

Acciughe: piccolo pesce, grandi proprietà

Non c’è da sottovalutare questo alimento, dotato di ottime proprietà nutritive, il cui processo di lavorazione tradizionale si è evoluto nel tempo, facendolo diventando protagonista del mercato ittico italiano. Le acciughe infatti sono un
In Belgio i gamberetti si pescano a cavallo

In Belgio i gamberetti si pescano a cavallo

Il momento migliore per andare a pesca è l’alba, sostengono i pescatori della zona, quando la vita inizia a svegliarsi assieme alla loro attività, in groppa a bestie che possono anche superare una tonnellata
Bottarga: una tipicità tutta italiana, o quasi

Bottarga: una tipicità tutta italiana, o quasi

Tipica delle zone tirreniche del Bel paese, la bottarga rappresenta una delle più prelibate leccornie gastronomiche italiane di origine animale. Questo particolare prodotto viene infatti ricavato dall’ovario di alcune specie ittiche: il tonno
A tavola con il sushi di medusa

A tavola con il sushi di medusa

In oriente non rappresenta certo una novità ma per noi occidentali è spesso sinonimo di ustioni inaspettate e dolorosissime, stiamo parlando della medusa, un animale a prima visto poco appetitoso ma che potrebbe rivelarsi
Ringraziate il norvegese Olsen per il sushi al salmone

Ringraziate il norvegese Olsen per il sushi al salmone

Molto di quello che sappiamo del sushi purtroppo si rivela spesso e volentieri errato, soprattutto per chi non può permettersi abitualmente di spendere la cifra che servirebbe per gustare qualcosa di simile al
Quando le aragoste erano cibo per detenuti

Quando le aragoste erano cibo per detenuti

C’è stato un periodo abbastanza recente nella storia dell’umanità, in cui le aragoste, quel succulento piatto che fa segnare sempre (o quasi) il prezzo più alto del menù, erano talmente comuni da essere
Nuova sfida alla creatività gastronomica

Plancton, la nuova sfida alla creatività gastronomica

Di mode gastronomiche ne abbiamo viste parecchie, dall’arrivo della spirulina nei piatti più disparati agli hamburger gourmet, passando per il borderline caviale di lumaca e la sbarazzina birra artigianale. Da un annetto a

Sindrome sgombroide o mal di sushi: attenti al pesce!

Ora che cenare al sushi è diventata un'attività decisamente comune alcuni disturbi legati al suo consumo sono arrivati alla ribalta, uno su tutti la sindrome sgombroide, sapete cosa comporta?
Superfood: tempo di spirulina

Superfood: tempo di spirulina

In un contesto in cui circa 750.000 persone nel mondo risultano attualmente denutrite e i sistemi agroalimentari classici mostrano i segni di un eccessivo sfruttamento, i ricercatori e gli scienziati sono alla ricerca
Dal rischio estinzione alla tavola: il tonno

Dal rischio estinzione alla tavola: il tonno

Dal pescivendolo In mezzo alla cornucopia peschereccia che si può ammirare sul bancone del pescivendolo, il tonno è sicuramente il pesce che più attira la nostra vista, rosso e traslucido, fa venire l’acquolina
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