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La luz led puede estropear la leche

Según una investigación inglesa, la exposición de la leche a la luz LED en los supermercados puede estropear y reducir sus propiedades nutricionales.

La luz LED puede estropear la leche reduciendo sus propiedades nutricionales. Según un informe de la Universidad de Newcastle, en Inglaterra, la luz LED de los supermercados donde se almacena la leche sería perjudicial. No sólo se ve afectada la calidad del producto, sino también su durabilidad.

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Por qué la luz LED estropea la leche

El informe analizó cómo reacciona la leche después de la exposición a la luz LED, como la que está presente en los pasillos de los supermercados. La exposición a la luz es responsable de la reducción de los nutrientes esenciales del producto. Sufren el efecto de la luz algunos componentes tales como vitaminas A, B2 y D. Estos nutrientes son de gran importancia para la leche y la exposición a la luz puede afectar en gran medida la calidad de la misma.

luz LED estropea leche

El efecto dañino de la luz LED en la leche depende de la intensidad y duración a la que la leche está expuesta. Cuanto más intensa sea la luz y más tiempo se exponga la leche a la fuente, más rápido se producirá el deterioro. De todos modos, incluso la exposición a la luz de baja intensidad, hasta 1068 lux, puede causar un deterioro en sólo 4 horas. Teniendo en cuenta el tiempo que el envase puede permanecer en la estantería, nos enfrentamos a un problema importante.


El envase puede proteger la leche de la luz

Para hacernos una idea: después de sólo dos horas de exposición a una luz LED de intensidad media, la leche comienza a perder vitamina A. Después de 16 horas de exposición, la cantidad de vitamina A presente es aproximadamente la mitad de cuando la leche salió de la fábrica y por lo tanto de lo que esta indicado en la etiqueta. La vitamina B2, también conocida como riboflavina, disminuye un 28% en tan solo 20 minutos de exposición.

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La diferencia en este caso está marcada por el envase: los envases transparentes o semitransparentes son obviamente los que más exponen la leche a los daños causados por la luz. La mejor solución para los consumidores sería, por tanto, elegir leche en envases diseñados para minimizar la exposición a la luz LED. En las pruebas de laboratorio, la leche en estos envases conservó casi todo su contenido de vitamina B2 y perdió sólo el 16% de su contenido de vitamina A. En los envases no diseñados para la protección contra la luz, la leche había perdido casi por completo la vitamina B2 y alrededor del 93% de la vitamina A.

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