Alimentos demasiado baratos: pagan la salud y el medio ambiente
Muy a menudo nuestra salud y el medio ambiente son los que pagan que la comida sea tan barata. No se trata de una simple reflexión teórica, sino de una verdadera losa que pesa sobre el sistema sanitario de muchos países, obligado a sostener a ciudadanos con una dieta que a menudo es poco saludable. Si esta parte del problema afecta en general a los países más desarrollados, el cambio climático provocado por un sistema agroalimentario demasiado intensivo está afectando a los países más vulnerables desde el punto de vista económico.
El lado negativo de la comida demasiado barata
«Nuestra salud y la salud de la Tierra están intrínsecamente ligadas, pero en los últimos 70 años esta relación se ha roto», así resume el informe publicado por la Food, Farming & Countryside Commission la situación actual, haciendo hincapié en la necesidad de un repentino cambio de rumbo. El documento ha sido leído por el Secretario de Medio Ambiente inglés, Michael Gove, que ha reconocido el contenido y el mensaje propositivo del texto.
Los expertos, además de describir los límites del modelo actual, han dejado bien claro cuáles son en su opinión las posibles soluciones. Parece que la respuesta está ligada en gran medida a los jóvenes, a los que hay que animar a que vuelvan a trabajar la tierra. Y no estamos hablando de agricultura tradicional, sino de métodos orgánicos y no intensivos, con el fin de devolver la tierra a sus orígenes.
El mismo razonamiento se aplica al ganado: los animales deberían volver a los pastos, consumiendo hierba y no cereales – hablamos del ganado bovino. Nada de cría intensiva, sino una vuelta a los ritmos relajados que encontramos en la naturaleza. Pero lo que los expertos subrayan es la necesidad de actuar rápidamente: los próximos 10 años serán fundamentales para el sistema agroalimentario mundial.
El concepto que el informe quiere impulsar se conoce como agroecology; la idea es promover las actividades relacionadas con la producción de alimentos, especialmente cuando están en sintonía con los bosques y, en general, con la naturaleza. Desde este punto de vista, los expertos también exigen una mayor producción de legumbres, un alimento de gran utilidad para nuestra salud. En definitiva, sería conveniente aumentar significativamente las ayudas económicas a los agricultores, con el fin de atraer a nuevos jóvenes campesinos y acompañar a los más experimentados en la transformación de un modelo más compatible con la naturaleza.
