Reishi, el rey de los hongos con grandes propiedades beneficiosas

El reishi, también conocido como Ganoderma Lucidum, es uno de los hongos más famosos del mundo por sus numerosas propiedades beneficiosas, no por casualidad en China y Japón se utiliza desde la antigüedad como un remedio milagroso tradicional y terapéutico. En otros países, el extracto de reishi, que es la versión en polvo, se está consolidando poco a poco en el mercado, gracias al uso creativo y versátil que se puede hacer de él en la cocina cuando se mezcla con bebidas o recetas originales.

Las propiedades del reishi, el hongo oriental de la «inmortalidad»

El hongo reishi, que aún es poco conocido por nosotros, merece ser redescubierto y quizás integrado en nuestra dieta, como ya se hace con los famosos hongos shitake. Este hongo leñoso, brillante, de forma peculiar y de color marrón oscuro crece en los árboles en verano y primavera, y se cultiva principalmente en Asia. Siendo un ingrediente muy apreciado por la medicina tradicional china, el reishi en Oriente ha sido considerado durante miles de años un alimento curativo, incluso se le ha apodado el hongo de la inmortalidad porque se dice que es capaz de regenerar el organismo, tanto mental como físico, y de dar vitalidad y longevidad.

Este ingrediente súper saludable contiene vitamina B, sales minerales y un alto número de aminoácidos, triterpenos y polisacáridos. Entre las supuestas propiedades «portentosas» y los beneficios curativos no confirmados, se dice que el reishi es rico en ingredientes activos que pueden mejorar el sistema inmunitario y circulatorio, combatir el colesterol, el asma, la inflamación, las alergias estacionales, la hipertensión, la fatiga, el estrés y el cansancio.

Los usos del reishi en la cocina, desde las bebidas hasta las sopas

Este hongo, de un sabor peculiar y ligeramente amargo, se consume principalmente deshidratado. Atención, a menudo los extractos de este hongo pasan por un proceso que puede empobrecer sus propiedades nutricionales y, para estar seguros de que esto no ocurre es mejor optar por el reishi en polvo. Aconsejamos elegir aquel que proviene de cultivos orgánicos y ha sido preparado con hongos de calidad cuidadosamente seleccionados.

Esta solución garantiza que los hongos no han sido sometidos a tratamientos químicos ni provienen de cultivos invasivos. El uso más común del polvo del rey de los hongos es el de utilizarlo como ingrediente básico para bebidas, como por ejemplo café, infusiones y tés simples o aromatizados. El reishi se adapta también a otro tipo de preparaciones en la cocina, por ejemplo, es perfecto para condimentar sopas y caldos saludables y enérgicos, acompañados de ingredientes como el jengibre, la col, el miso y la calabaza, o para ser añadido a verduras al vapor o guisos sabrosos de seitán, soja o tofu.