Matteo Buonanno Seves

Un giovane laureato in Scienze Gastronomiche con la passione per il giornalismo e il mai noioso mondo del cibo, perennemente impegnato nel tentativo di schivare le solite ricette e recensioni in favore di qualcosa di più originale.

Quali trend vedremo nel prossimo futuro dell alimetazione

Il futuro del cibo svelato da 7 esperti

Vi siete mai chiesti quale sarà il futuro del cibo tra 50 o 100 anni? Sette ricercatori tra nutrizionisti, storici e antropologi hanno provato a rispondere a questa complessa domanda.
come e fatto piccione fondente di Niko Romito

Il piccione fondente e pistacchio di Niko Romito

Il Piccione fondente e pistacchio di Niko Romito è un piatto emblematico della sua cucina, una presentazione ridotta ai minimi termini in contrasto con l’elaborazione della ricetta.
Limitare calorie della pizza

Non è vero che la pizza fa male

In una recente intervista la nutrizionista Chiara Manzi ha spiegato come un certo tipo di pizza faccia male alla salute. Ma non tutte le pizze sono uguali.
Bruciare il cibo da veri chef

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Bruciare il cibo in cucina è molto pericoloso per la salute, oltre a essere un errore clamoroso per ogni cuoco, ma i veri chef possono permettersi di farlo. Facendo molta attenzione.
Cacao porcelana il cacao piu prezioso del mondo

Cacao porcelana, il cacao più prezioso del mondo

Il cacao porcelana della cultivar Criollo viene coltivato sulla Sierra Nevada. È il cacao più prezioso del mondo, pari a meno dello 0,001% di quello prodotto nel mondo. Slow food lo considera un presidio raro.
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