Matteo Buonanno Seves

Un giovane laureato in Scienze Gastronomiche con la passione per il giornalismo e il mai noioso mondo del cibo, perennemente impegnato nel tentativo di schivare le solite ricette e recensioni in favore di qualcosa di più originale.

come e fatto piccione fondente di Niko Romito

Il piccione fondente e pistacchio di Niko Romito

Il Piccione fondente e pistacchio di Niko Romito è un piatto emblematico della sua cucina, una presentazione ridotta ai minimi termini in contrasto con l’elaborazione della ricetta.
Limitare calorie della pizza

Non è vero che la pizza fa male

In una recente intervista la nutrizionista Chiara Manzi ha spiegato come un certo tipo di pizza faccia male alla salute. Ma non tutte le pizze sono uguali.
Bruciare il cibo da veri chef

Bruciare il cibo da veri chef

Bruciare il cibo in cucina è molto pericoloso per la salute, oltre a essere un errore clamoroso per ogni cuoco, ma i veri chef possono permettersi di farlo. Facendo molta attenzione.
Cacao porcelana il cacao piu prezioso del mondo

Cacao porcelana, il cacao più prezioso del mondo

Il cacao porcelana della cultivar Criollo viene coltivato sulla Sierra Nevada. È il cacao più prezioso del mondo, pari a meno dello 0,001% di quello prodotto nel mondo. Slow food lo considera un presidio raro.
Il vostro intestino è pieno di batteri OGM

Il vostro intestino è pieno di batteri OGM?

Per quanto possa sembrare surreale la risposta è sì, il vostro intestino è pieno di batteri OGM. E paradossalmente potrebbe essere meglio così, visto che sono spesso impegnati a proteggerci.
Il mistero delle formiche esplosive del Borneo

Il mistero delle formiche esplosive del Borneo

Il mistero delle formiche esplosive del Borneo sta generando molte domande nella comunità scientifica, soprattutto tra i ricercatori che si occupano di evoluzione. Le formiche kamikaze rimangono senza chiara spiegazione.
Olio di colza o olio di palma

Olio di colza o olio di palma?

Voi quale scegliereste tra l’olio di colza o l'olio di palma? Sappiamo che l’olio di palma è in qualche modo dannoso per il nostro organismo e forse soprattutto per l’ambiente, ma l’olio di colza è meglio?
Che cose la reazione di Maillard

Che cos’è la reazione di Maillard?

Cos'è la reazione di Maillard? Avete presente quando il pane comincia a scurirsi nel forno, il burro vira verso il color nocciola, la cipolla diventa dorata? Succede tutto grazie a questa reazione.
Cosa succede al nostro corpo quando smettiamo di bere acqua

Cosa succede al nostro corpo quando smettiamo di bere acqua?

Vi siete mai chiesti cosa succede al nostro corpo quando smettiamo di bere acqua? Rimanere idratati è fondamentale per il nostro organismo, e il cervello è il primo ad accorgersi che qualcosa non va, prima che sia troppo tardi.
Beurre noisette come fare il burro nocciola perfetto

Beurre noisette: come fare il burro nocciola perfetto

Il beurre noisette è un condimento francese tra i più famosi, ma come fare il burro nocciola perfetto è ancora un segreto per pochi. Il trucco sta tutto nella materia prima e nella temperatura.
1 2 17