Attualità

Ooho, l'acqua senza bottiglia

Ooho, l’acqua confezionata senza bottiglia

La plastica offre una sfida veramente difficile all'ambiente, soprattutto certi tipi poco degradabili. Una soluzione per l'acqua potrebbe essere tanto radicale quanto efficace: far sparire le bottiglie.
Pelle d'uva, un nuovo futuro per gli scarti del vino

Pelle d’uva, un nuovo futuro per gli scarti del vino

Alla seconda edizione del Global Change Award, contest lanciato dalla H&M Foundation, vince il primo premio una nuova pelle d'uva prodotta dagli scarti di produzione della vinificazione, ecosostenibile, 100% vegetale ma soprattutto frutto
Bio Champions

Bio Champions

Dietro alle tre lettere che compongono la parola Bio, così in voga negli ultimi anni, si nasconde un mercato dal valore complessivo di circa 80 miliardi di dollari, con quasi 51 milioni di
Eleven Medison Park Antipasto

Bottura lascia lo scettro all’Eleven Medison Park

La World’s 50 Best Restaurants, classifica ideata nel 2002 da Restaurant Magazine, che l’anno scorso aveva consacrato Massimo Bottura sul gradino più alto del podio, quest’anno cosegna lo scettro all'Eleven Medison Park di New
Flippy, un robot dietro ai fornelli

Flippy, un robot dietro ai fornelli

Tempi straordinari ci aspettano, se si vuole per un attimo fare gli ottimisti del caso. L’era dell’intelligenza artificiale, della robotica ubiquitaria, è ormai alle porte, con tutti i timori e i dubbi annessi.

Rivoluzione verde 3.0

Sistemi di coltivazione automatizzata si stanno diffondendo sempre di più in tutti i paesi industrializzati, fino a dare l'idea che il nostro giardiniere di fiducia molto presto potrebbe essere una macchina.
UberEats: il ristorante a portata di app

UberEats: il ristorante a portata di app

Foodora, Justeat, Deliveroo e ora UberEats, la distanza tra voi e i vostri ristoranti preferiti non è mai stata così breve. Benvenuti nell'era del food delivery.
Una lattuga spaziale

Lattuga spaziale: coltivare in microgravità

Non c’è niente da fare, quando si parla di cibo si riescono immancabilmente a trovare i collegamenti più disparati con altre materie, un esempio su tutti l’articolo sui Cheerios e il programma spaziale
Le nuove mense galeotte

Le nuove mense galeotte

Ancora non ho superato quel trauma insostenibile, appena qualche minuto dopo la campanella, legato all’apertura dei tiepidi piatti di plastica della mensa scolastica alle medie. Se mi ci metto d’impegno posso ancora sentire
'I padroni del cibo', un saggio di Raj Patel

I padroni del cibo, un saggio di Raj Patel

Viviamo in un sistema alimentare pieno di contraddizioni, in cui l'abbondanza si alterna con la scarsità e dove alcuni oligopoli rischiano di dominare il mercato.
All'origine dell'anoressia

All’origine dell’anoressia

Ci è già capitato di trattare di disturbi alimentari, parlando di vigoressia e ortoressia, due patologie non molto conosciute in questo ambito, almeno non quanto la protagonista di queste righe, l’anoressia, fenomeno questo
Cronache dietro al bancone

Cronache dietro al bancone

Tutti noi, andando al supermercato, ci siamo fermati almeno una volta al banco salumi, schivando gli affettati mummificati in vaschette asettiche del banco frigo per optare per qualcosa tagliato di fresco, il cui
Quanto sapete della frutta del supermercato

Quanto sapete della frutta del supermercato?

Il reparto ortofrutticolo domina l'ingresso di bene o male ogni supermercato, cornucopia di primizie dai colori sgargianti, pronta per essere imbustata rigorosamente con i guanti.
Superfood: tempo di spirulina

Superfood: tempo di spirulina

In un contesto in cui circa 750.000 persone nel mondo risultano attualmente denutrite e i sistemi agroalimentari classici mostrano i segni di un eccessivo sfruttamento, i ricercatori e gli scienziati sono alla ricerca
Come si ritorna alla cosmesi biologica

Come si ritorna alla cosmesi biologica

Di cosa parliamo quando usiamo il termine cosmesi? Fondamentalmente, tutto ciò che serve a migliorare, principalmente sotto il profilo estetico, la nostra apparenza, piacevolezza e igiene. Le origini del termine arrivano dal mondo
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