Esistono molti trucchi per fare un caramello perfetto, alcuni dedicati alla preparazione in sé, altri invece importanti per la nostra sicurezza durante la preparazione.
Conoscete la differenza tra zucchero e fruttosio? C’è ancora un po’ di confusione attorno a questo argomento, a partire dallo zucchero, tecnicamente saccarosio.
Capire la differenza tra zucchero di canna e zucchero bianco significa addentrarsi nel mondo del saccarosio, il più diffuso dolcificante, stando attenti anche alle bufale.
Il pashmak è un soffice dolce iraniano, noto come persian candy floss, che ricorda lo zucchero filato nel gusto e la lana per la consistenza filamentosa.
Secondo una recente indagine Coca-Cola può influenzare la ricerca scientifica sullo zucchero e la politica sulla sanità pubblica.
La storia dell'aspartame va avanti da più di trent’anni tra falsi miti, dibattiti e ricerche su alcuni presunti effetti negativi per il corpo umano. Cosa dice la scienza a riguardo?
La tassa sullo zucchero non serve a limitare il consumo di bibite dolci. Lo mostra un nuovo studio che solleva diversi interrogativi.
Vi siete mai chiesti come si faccia a salvare un piatto troppo dolce? Esistono alcuni semplici trucchi per recuperare una ricetta la cui dolcezza si scappata di mano.
L’isomalto è una sostanza naturale alternativa allo zucchero, che presenta alcuni importanti vantaggi per la salute, e delle proprietà plastiche che lo rendono molto apprezzato in pasticceria.
L’eritritolo è un dolcificante naturale con interessanti proprietà e benefici. Il suo utilizzo in cucina è utile, soprattutto per diminuire le calorie dei nostri piatti.
Lo zucchero biologico italiano, l’ultimo baluardo in difesa del nostro prodotto Made in Italy, in seguito alla liberalizzazione del mercato europeo.
Smettere con lo zucchero è sempre più difficile. Noi occidentali ormai ne siamo circondati ogni momento, lo troviamo in ogni prodotto, anche quelli più improbabile. Come siamo arrivati a questo punto?
Lo zucchero ci rende più stupidi, la scoperta di alcuni scienziati neozelandesi che hanno individuato come semplici zuccheri come il glucosio possono inibire le funzioni cerebrali.
Andiamo alla scoperta della storia del dolcissimo cotton candy, re indiscusso di Luna Park e parco giochi nato molto prima di quanto possiate immaginare.
Un tempo erano i grassi, e quando se ne cominciò a parlare come causa del crescente numero di persone sovrappeso, o addirittura obese, ci fu una vera e propria caccia alle streghe. Salvo
Stiamo parlando della più grande food company sul mercato, la Nestlè, e in particolare del suo gruppo di scienziati dediti a studiare nuove ricette e ingredienti, che punta a vendere un nuovo tipo
Una prima a livello mondiale: la commissione tecnica nazionale per la biosicurezza brasiliana ha dato l’ok, nello stato del Sud America sarà possibile coltivare una varietà geneticamente modificata di canna da zucchero. Questa
Per chi è abituato a immaginare il regno della ricerca scientifica scevro dalle dinamiche scorrete che dominano il commercio globale sarà un colpo, ma ogni tanto capita che qualche ricercatore si lasci influenzare