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origini combava

Cos’è la combava e come si usa in cucina

La combava - o Makrut - è un particolare agrume poco conosciuto in Italia, davvero interessante da utilizzare in cucina. Qualcuno sostiene che sia una fusione tra il cedro e la limetta, ma i pareri sono discordanti.
spezie biologiche

Tutti vogliono le spezie biologiche

Le spezie biologiche sono sempre più richieste in cucina, sia da professionisti sia da cuochi alle prime armi. Il motivo? Sapore, ambiente, consistenza e profumo.
profumatore casa

Come usare il baccello di vaniglia

Sapete come usare il baccello di vaniglia per sembrare dei veri cuochi provetti? Una volta estratta la parte interna, quello che rimane è utile per molte ricette diverse.
anice stellato

Differenza tra anice e anice stellato

C’è differenza tra anice e anice stellato, addirittura i due non appartengono alla stessa famiglia botanica, nonostante il nome e gli impieghi simili.
annatto in cucina

Cos’è l’annatto e come si usa in cucina

Sapere cos’è l’annatto vi permetterà di provare una cucina più colorata, nonostante la pianta di origine sud americana sia tenuta sotto osservazione dall’EFSA.
Ras el Hanout ingredienti

Ras el Hanout, la miscela di spezie marocchina

Il Ras el Hanout è una miscela di 30 spezie marocchina ampiamente utilizzata in cucina. Dal sapore forte e deciso, è ideale per insaporire i vostri piatti. Vediamone insieme gli ingredienti e gli utilizzi.
Curcuma la spezia dalle mille virtù e benefici

Curcuma, la spezia dalle mille virtù e benefici

La curcuma, conosciuta anche come «zafferano d’India», è una radice ottima da inserire nella dieta quotidiana grazie alle sue numerose proprietà salutistiche che favoriscono il benessere del nostro organismo, dalla digestione al sistema nervoso.
Una calda spezia dell'antichità: la cannella

Una calda spezia dell’antichità: la cannella

Forse una delle spezie più conosciute, dall’aroma intenso e decisamente caratteristico, la cannella o cinnamomo viene estratta da un albero sempreverde, più precisamente dalla dalla parte interna della corteccia, che una volta essiccata