La ricerca basata sull'intelligenza artificiale. L’eccessiva dolcezza la prima lamentela dei consumatori, lasciando intuire come ci siano troppi zuccheri nascosti nei nostri alimenti.
Nuove ricerche mettono in discussione l’additivo E171, il biossido di titanio, presente in moltissimi prodotti come colorante e considerato fin’ora sicuro.
Sapere cos’è il glutammato è molto importante in cucina, considerando che si tratta di un composto presente in moltissimi alimenti. Qualcuno, per di più, sostiene che il glutammato faccia male, ma è vero?
Per garantire la sicurezza alimentare i ricercatori dell’Università di Cardiff hanno sviluppato un naso elettronico in grado di «annusare» gli alimenti.
Introdotto per la prima volta dalle autorità irlandesi uno scanner al DNA per alimenti. Aiuterà a individuare le frodi alimentari. Già diversi cibi scoperti con etichette fuorvianti.
Se pensate che lavare la carne prima di cucinarla sia una buona idea, probabilmente vi serve qualche informazione in più, per tutelare la vostra salute.
L’EFSA ha sviluppato un nuovo approccio di gestione della sicurezza alimentare che rende le donazioni di cibo più semplici per i piccoli dettaglianti.
Uno studio del Dipartimento dell’Agricoltura americano ha mostrato come la maggior parte delle persone sbaglia il modo di lavarsi le mani prima di mangiare. Tanti errori e rischi anche in altre pratiche in cucina.
Tutti abbiamo delle cattive abitudini in cucina che vorremmo dimenticare, ma alcune di queste potrebbero sorprendere. Eccone 13 che si possono cambiare molto facilmente.