Il brandacujùn è un piatto tipico del Ponente ligure, una variante del baccalà alla provenzale, un piatto diffuso praticamente in ogni regione d’Italia con nomi e ricette leggermente diversi.
Con il termine quinto quarto di mare si intendono le frattaglie del pesce, una materia prima poco conosciuta, ma imparare come si usa in cucina è più facile di quanto si possa pensare.
Per sfilettare un branzino alla perfezione occorre seguire alcune precise istruzioni, ma con un semplice metodo da cui prendere ispirazione si può diventare esperti in poco tempo.
Riconoscere il pesce fresco richiede un po’ di occhio, ma quando si sa cosa guardare diventa tutto più semplice.
All’estero tra i piatti di Natale considerati «tradizionali» italiani anche la Festa dei Sette Pesci. Peccato che in Italia sia praticamente sconosciuta.
La Bouillabaisse è una zuppa di pesce nonché uno dei piatti tipici di Marsiglia in grado di conquistare il palato di tutti i visitatori della Provenza.
L’acqua usata per cucinare il pesce è ricca di nutrienti che potrebbero essere reimpiegati invece che scartati. Un nuovo progetto svedese vorrebbe imparare a riutilizzarla.
Nei mari più acidi e inquinati la popolazione dei pesci è in diminuzione. Al loro posto ci saranno polpi, calamari e seppie ma bisogna imparare a cucinarli meglio per renderli più appetitosi.
Per fare un ceviche da veri chef c’è bisogno di prendere dimestichezza con qualche trucco, a partire dalla marinatura. Il risultato però è garantito.
Le lenti a contatto diventano abitualmente rifiuti che finiscono in mare, per poi arrivare a tavola dopo aver risalito la catena alimentare nell’oceano.
Il pesce palla fritto diventa dessert sulla costa est degli Stati Uniti. Un prelibatezza molto amata tanto da ottenere il nome di «aletta di pollo del mare».
5 minuti per preparare le carpe giganti, sembra quasi facile, ma in Iraq il Masgouf è una vera e propria arte.
Sapete quali sono i piatti di pesce che non dovreste ordinare mai al ristorante? Per quanto siano considerate un alimento salutare, le specialità di mare a volte sono una cattiva idea.
Sapete che cos'è il ceviche? Questa ricetta originaria dell’america latina sta da qualche anno conquistando tutto il resto del mondo per il suo sapore fresco e gli ottimi valori nutrizionali.
Conoscete la differenza tra nasello e merluzzo? Sono entrambi pesci appartenenti allo stesso ordine, potremmo definirli lontani cugini, ma in realtà sono due animali molto diversi.
La pesca sfrutta oltre la metà degli oceani e dei mari. I dati raccolti grazie a trasmissioni dei pescherecci attorno al globo. La superficie è quattro volte più estesa di quella agricola.
Il cibo biologico per pesci può essere preparato in casa con un semplice procedimento. Una dieta sana ed equilibrata con la sicurezza degli ingredienti scelti da voi.
Il mercato del pesce di Tsukiji è il più grande al mondo. Si trova a Tokyo nell’omonimo quartiere ed è diventato una delle più apprezzate attrazioni turistiche della città.
Sapete qual è la differenza tra baccalà e stoccafisso? Fare confusione tra i due prodotti è facile, ma si tratta di due preparazioni diverse. Oggi vi spieghiamo come riconoscerle.
Grongo e anguilla non sono assolutamente la stessa cosa, in comune hanno solo la forma a serpente. In cucina si impiegano in modi diversi, ma bisogna sapere come trattarli.