La crosta di formaggio se è morbida solitamente è da mangiare mentre se è dura va verificata la durezza e la pulizia.
Il consorzio Parmigiano Reggiano promuove un Natale all’insegna della lunga stagionatura con il progetto Premium «40 mesi».
Due formaggi simili, ma la differenza tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano esiste e definisce le identità uniche dei due prodotti.
Al World Cheese Awards 2017 il Parmigiano Reggiano ha vinto maggior numero di premi della competizione. Oltre 3000 formaggi da 30 Paesi diversi si sono trovati a Londra per la sfida, ecco com’è andata.
É solo dello scorso marzo la notizia della cattura di una delle più prolifiche bande specializzate nel furto di formaggi e vino, operazione che ha visto in azione la polizia di Modena in una
Ha più di un secolo la storia del consorzio del Parmigiano, iniziata con una legge nel 1901, mirata a difendere l'unicità di questo formaggio ancora oggi simbolo delle eccellenze gastronomiche italiane.
