Entrambi i prosciutti sono prodotti spagnoli di alta qualità. Le differenze sono sostanzialmente nella modalità di lavorazione e origine delle diverse razze suine.
L’utilizzo dei maiali nell’agricoltura biologica è una soluzione praticata da un numero crescente di agricoltori, con benefici per gli animali e le colture.
In Cina cresceranno maiali grandi come orsi polari, pesanti oltre mezza tonnellata, e non si tratta di un futuro lontano, ma di una manciata di anni appena.
La possibilità che metà dei maiali cinesi sia in pericolo di vita, a causa della peste suina africana, desta molta preoccupazione tra gli esperti del settore, che stanno cercando di correre ai ripari.
Conoscete la differenza tra bacon e pancetta? Questi due salumi vengono spesso confusi per la loro similitudine, ma è importante conoscere entrambi.
In Cina, e in particolare nei ristoranti di Hong Kong, è il grande momento di Omnipork, l’alternativa vegan alla carne di maiale. Sostenibile e plant based.
Trovare maiale biologico sembra molto complicato, soprattutto negli USA, dove domanda e offerta non seguono il trend positivo del comparto bio.
È stato lanciato l’allarme per la peste suina africana in Toscana, malattia che mette in pericolo maiali e cinghiali della regione.
Il maiale di Bazna è un raro presidio Slow Food tipico dell’omonima cittadina della Romania, nella regione della Transilvania. Famoso per la produzione di salumi e lardo, oggi rischia di scomparire.
Il Cochinillo de segovia - o porcellino di Segovia - è un piatto tipico dell’omonima località spagnola. Il maialino da latte viene cucinato al punto da poter essere tagliato con lo stesso piatto sul quale è servito.
Maiali danesi spacciati per verri di Parma e San Daniele: è prosciuttopoli, lo scandalo che sta colpendo alcuni produttori che avrebbero spacciato maiali stranieri per italiani.
Si chiama Mangalica ed è un raro maiale ungherese da cui si ricava una carne tra le più pregiate del mondo. Questo setoloso animale, a metà tra pecora e maiale, ha dei tagli di eccezionale qualità.
Quella tra guanciale e pancetta è sempre stata una sfida aperta, soprattutto quando si parla di carbonare. Ma credete di sapere qual è la differenza tra questi due prodotti? Uno è migliore dell’altro?
Che sia lombata, filetto o braciola, la carne di maiale è una compagna fidata per la dieta carnivora di molti di noi, ma sapreste riconoscere ognuno di questi tagli?