Seamus Blackley ha preparato un pane con un lievito di 4.500 anni fa di origine egiziana, ed è riuscito nella sua impresa grazie all’aiuto di una dinamica squadra di scienziati.
Esiste nel mondo una biblioteca del lievito madre, un luogo in cui diverse tipologie di questo affascinante ingrediente vengono raccolte e salvaguardate.
Sapete cos’è e come funziona il lievito istantaneo? Può essere la soluzione ottimale per preparazioni dolci e salate dell’ultimo minuto, ma non tutti sanno di cosa si tratta.
Il segreto per una pizza perfetta potrebbe essere la biga, un preimpasto che ne cambia il comportamento in fase di cottura. Vi spieghiamo meglio di cosa si tratta e come funziona.
Dal pane degli egizi alle pagnotte dei legionari, questo alimento è stato al nostro fianco nell'arco degli ultimi 6000 anni.
Il lievito madre sta diventando sempre più sfruttato in cucina, lo si trova dietro a diverse preparazioni anche grazie alle sue innumerevoli proprietà.