La tecnologia green permetterà alla filiera di migliorare performance ambientali, ottimizzare i consumi di energia e ridurre gli sprechi alimentari
La produzione del Grana Padano è in pericolo a causa dei cambiamenti climatici che provocano una minore resa delle mucche da latte.
La fermentazione di precisione potrebbe essere il futuro dei formaggi senza sfruttamento animale. L’idea piace al pubblico secondo una recente statistica.
Grazie alla replicazione in laboratorio della proteina del latte, una start-up riesce a dare ai prodotti il gusto e la consistenza dei formaggi classici
Il batterio della Listeria può provocare una malattia chiamata listeriosi che, in molti casi, ha una prognosi anche grave.
La crosta di formaggio se è morbida solitamente è da mangiare mentre se è dura va verificata la durezza e la pulizia.
Quando si riflette sui dolci con il formaggio, il primo pensiero è quasi sempre la cheesecake, ma la tradizione europea vanta tanti altri dessert.
La differenza tra mozzarella e fiordilatte sta nell’ingrediente principale, il latte, ma è una questione complicata.
Scegliere il formaggio biologico può essere una buona idea sia dal punto di vista nutrizionale che da quello ambientale, vi spieghiamo perché.
Quest’anno il miglior formaggio al mondo è biologico e viene dagli USA: si chiama Rogue Creamery e ha vinto il World Cheese Awards.
Il consorzio Parmigiano Reggiano promuove un Natale all’insegna della lunga stagionatura con il progetto Premium «40 mesi».
Sapete se il gorgonzola è senza lattosio? Ecco cosa dovete sapere di questo formaggio dalla particolare lavorazione.
Crescono i prodotti alimentari creati in laboratorio. Una azienda americana potrebbe arrivare al formaggio artificiale prodotto senza mungere nessun animale.
La differenza tra stracchino e crescenza è più sottile di quanto si possa pensare, ma è bene conoscerla prima di fare la spesa, così da prendere il prodotto giusto per le vostre esigenze.
Sta arrivando il Guacamole Cheese, un formaggio infuso di avocado e altri ingredienti che ricordano molto bene la salsa di origine messicana. Genio o follia?
Il caffè al formaggio inizia a prendere piede negli Stati Uniti come golosa alternativa al famoso cheese tè, conquistando anche il popolo di Instagram.
Un esperimento svizzero ha esposto forme di formaggio a diversi tipi di musica per studiarne gli effetti. Risultati sorprendenti.
Due formaggi simili, ma la differenza tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano esiste e definisce le identità uniche dei due prodotti.
L'uovo di Pasqua al formaggio promette di essere la trovata più sopra le righe per chi non vuole la solita cioccolata.
Ecco i futuri possibili trend del formaggio vegan in arrivo, tra negozi di specializzati, nuove ricette, formati più grandi e nuove varietà healthy.