brodo

storia hot pot

Hot Pot, la fonduta cinese

L’hot pot è una specialità asiatica, il cui elemento principale è il brodo, in cui vengono cotti per immersione diversi elementi. La sua nascita è legata alla povertà e al recupero degli ingredienti.
fondo bruno

Cos’è e come si fa il fondo bruno

Imparare cos’è il fondo bruno - o fondo scuro - vi garantirà una marcia in più in cucina: capire come si fa è semplice, basta avere tempo e gli ingredienti giusti.
sgrassare brodo a caldo

Come sgrassare il brodo

Sapere come sgrassare il brodo permette di gustare la calda e saporita pietanza in una versione più leggera e salutare.
ripetere procedimento

Come chiarificare il brodo

Chiarificare il brodo è un’operazione importante da imparare per molte preparazioni diverse. Il procedimento non è scontato, ma basta un po’ di esperienza per avere un brodo perfetto.
Brodo perfetto i 10 trucchi degli chef

Brodo perfetto, 10 trucchi degli chef

Quando si tratta di cucina il brodo è una preparazione di base utile per tantissimi piatti e in inverno poi è quasi d’obbligo. Oggi vi raccontiamo 10 trucchi delle grandi cucine per prepararlo al meglio.
Dashi, il brodo giapponese facile da fare a casa

Dashi, il brodo giapponese facile da fare a casa

Si chiama Dashi ed è un brodo giapponese limpido e gustoso, base per tantissime diverse preparazioni e facile da preparare in casa. Ecco la ricetta e qualche consiglio per cucinarlo al meglio.