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¿Qué es el ceviche?

¿Sabes qué es el ceviche? Esta original receta latinoamericana lleva años conquistando al mundo gracias a su frescura y sus excelentes valores nutricionales.

El ceviche, también conocido como cebiche, seviche o sebiche, es un plato fresco a base de mariscos. Pescado, crustáceos o marisco, no importa, siempre que se sirvan con una salsa ligera y limón. Se prepara en Perú y prácticamente en toda América del Sur, al menos en la parte que da hacia el Océano Pacífico, pero desde hace algunos años parece extenderse ampliamente por todo el mundo.

Qué es el ceviche

¿Cómo se hace el ceviche?

Mero, caballa, sardinas y también trucha, cualquier pescado se presta a este tipo de preparación, aunque los primeros son los que más se utilizan en la receta peruana, considerada como la mejor. Se limpian y se cortan en cubitos bastante grandes para después marinarlos con cítricos.

Cómo se hace el ceviche

Después, se sazona todo con especias al gusto, aunque lo cierto es que el chile y el cilantro, nunca fallan. El original se prepara con un cítrico en concreto, la lima, similar al limón común pero más ácida de lo normal. También se le puede añadir cebolleta fresca y apio, porque variantes no le faltan.

ceviche

Prepararlo en casa es muy sencillo, solo tienes que saber el lugar correcto donde comprar el pescado, ya que para comer pescado crudo debe ser super fresco, por lo que te recomendamos que extremes la precaución. Como alternativa, podrías congelarlo durante 12 horas a -30 grados o 96 horas a -18 grados, aunque lo mejor es delegar en tu pescadero de confianza. El resto es muy fácil, simplemente tienes que marinar el pescado después de haberlo reducido a cubitos con un adobo de cítricos, dejarlo reposar durante al menos media hora, escurrir y servirlo. Puedes decorar el plato como tú quieras.


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