Los restaurantes pequeños sobreviven gracias a las nuevas tecnologías
Cada vez está más claro, los pequeños restaurantes sobreviven gracias a las nuevas tecnologías, el Big Data y los nuevos medios. Lo que anteriormente funcionaba solo para grandes cadenas de restauración ahora parece que se puede aplicar incluso a pequeñas empresas. Después de todo, son muchos los que están de acuerdo en que abrir un restaurante no es la parte más difícil, es sobrevivir durante un largo tiempo marcando la diferencia.
Pequeños restaurantes, Big Data
Parece que las nuevas tecnologías en el sector de la restauración han abierto nuevos horizontes para los gerentes de estos pequeños establecimientos. Desde un software de gestión más práctico, que permite comprender mejor los hábitos de los clientes, hasta los datos recopilados con el acceso al wifi de la sala. Se tiene en cuenta cada detalle para proporcionar el mayor grado de personalización posible, distinguiéndose así de la competencia con la ayuda de las nuevas tecnologías.
Pero también hay otros datos que, aunque parezca que no, son interesantes, como por ejemplo el clima. Un residente de Kentucky, especializado en helados y sándwiches vegetarianos y veganos, descubrió que uno de los factores más importantes para evaluar el rendimiento de sus instalaciones era analizar el comportamiento de los clientes respecto a los cambios climáticos. Al hacerlo, descubrió que no era tanto el calor o el frío percibido, sino los cambios bruscos de temperatura lo que empujaba a más gente a abandonar sus hogares.
Tener una gran cantidad de datos disponibles también es útil para asuntos más prácticos, como por ejemplo mantenerse al día con los ingresos y los gastos de un local en especial, quizás en una franja horaria en concreto o de manera semanal. Al mismo tiempo, sin embargo, hay algunas asociaciones comerciales, como la National Restaurant Association, que advierten que no debemos olvidar la parte más importante: servir comida sana, de calidad y bien cocinada.
