Hongos orgánicos: ¿qué son y por qué elegirlos?
No todo el mundo lo sabe, pero los hongos orgánicos existen y además presentan muy buenas razones para que los elijáis. Por supuesto, desde un punto de vista técnico, no podemos hablar de «orgánico» cuando nos referimos a los hongos que se cosechan, por lo que nuestra atención tendrá que centrarse en las variedades cultivadas.
Qué son los hongos orgánicos
Conviene precisarlo: se pueden cultivar setas, o al menos algunas variedades. Esto, por decirlo de manera esquemática, se produce sobre todo por la maduración de las esporas sobre un sustrato orgánico, hasta la formación del cuerpo fructífero, que constituye la parte a que se recolecta. Los productos químicos también se utilizan a menudo en este tipo de cultivo, tanto como pesticidas como fertilizantes con el fin de acelerar el crecimiento de los hongos. Como sucede con los productos vegetales y animales, los hongos orgánicos también están sujetos a límites - o prohibiciones - en el uso de estas sustancias para obtener un producto lo más natural posible.
Por qué elegir hongos orgánicos
Cabe señalar que, de entre todos los productos, los hongos no se encuentran entre los más problemáticos en cuanto a pesticidas se refiere. No obstante, debemos señalar que el uso de los hongos actualmente ha experimentado un gran crecimiento en diversas áreas de aplicación. De hecho, cada vez más encontramos productos que están basados en este ingrediente, como por ejemplo integradores o cosméticos. La elección de utilizar hongos orgánicos como materia prima se convierte así en una garantía para el usuario, que tendrá la seguridad de no ingerir o aplicar en su cuerpo sustancias indeseables. Como sucede con otros productos, también en el caso de los hongos orgánicos y sus derivados cabe esperar un precio más alto que el de los productos tradicionales, lo que sin embargo, debe considerarse como la garantía de un proceso de producción cuidadoso y natural.
Sin embargo, el sobrecoste no parece haber desanimado a los compradores, teniendo en cuenta que el sector de los hongos orgánicos ha experimentado un gran crecimiento, alcanzando para ser exactos una cuota del 12% del total del mercado de los hongos.
