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Choclo: el maíz peruano blanco y gigante

El choclo es un maíz peruano, blanco y con semillas gigantes, único en su especie. Se usa en muchas recetas tradicionales, pero también se puede tomar como sustituto del maíz normal.

Se escribe Choclo, y se lee maíz peruano. Proveniente una variedad particular, es blanco y super grande. Este cereal se usa para muchas recetas típicas del Perú, incluida la cancha, el más clásico de los aperitivos peruanos. Los europeos todavía lo conocemos poco, pero parece ser que cada vez van a llegar más variedades de maíz hasta nuestros supermercados.


Choclo maíz peruano blanco y gigante

Choclo, maíz peruano

Con el término Choclo, algunos hispanohablantes denominan el maíz en general, pero en el resto del mundo este término ha cambiado gradualmente para indicar un tipo de maíz en concreto, ese que es de origen peruano, blanco y muy grande. Es probable que aterrizara en Europa en el siglo XVII, y que durante muchos años casi no se haya cultivado, en favor de otras variedades más sencillas de cultivar y producir.

Choclo el maíz peruano blanco y gigante

Si lo comparamos con el maíz común, es muy rico en fibra, además de tener un buen nivel de calorías, en este caso debido a la cantidad de almidón que contiene. Incluso a nivel proteico, el Choclo cuenta con cantidades particularmente altas, como es el caso de las sales minerales. Por todas estas razones, resulta ser un excelente producto para celíacos y, en general, para todos aquellos que son intolerantes al gluten.

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