Bebidaté y café

El café de ajo: la nueva bebida japonesa

Yokitomo Shimotai, dueño de una cafetería en Japón, ha creado una nueva bebida similar al café, pero producida con un ingrediente que no tiene nada que ver con nuestro rito local. Definitivamente nada.

A veces, los accidentes en la cocina provocan descubrimientos extraños, pero… a algunos les pueden gustar. Es el caso de Yokitomo Shimotai, dueño de una cafetería en el distrito Aomori de Japón, es el creador de lo que podríamos llamar café de ajo, una bebida que se obtiene del bulbo con un aroma picante, pero similar al espresso italiano.

Filetes y ajo

El incidente que le llevó a crear y comercializar esta nueva bebida tuvo lugar hace 30 años: mientras estaba sirviendo en las mesas, había olvidado en el fuego un bistec con un poco de ajo. Como ya no se podía comer, decidió coger el ajo, aplastarlo con una cuchara y echarlo al agua hirviendo. Así se lo cuenta a The Mainichi, un periódico japonés, y añade que después de probarlo se dio cuenta de que su sabor era similar al del café.

De la intuición a la patente

En los años siguientes, dejó de lado la idea, pero una vez llego la hora jubilarse, decidió dedicarse exclusivamente a encontrar la manera de descubrir el nivel cocción correcto. Hizo varios intentos, todos infructuosos, hasta que lo logró usando un horno eléctrico. Una vez que el ajo se tuesta, el proceso es similar al de hace treinta años: triturarlo y drenarlo hasta conseguir un líquido marrón. Algo sabíamos ya sobre los cafés más extraños del mundo, pero ahora definitivamente tenemos un candidato nuevo.

Lo nunca visto

Definiéndolo como «tal vez la primera bebida en el mundo de este tipo», en 2015 fue lo patentó y abrió una tienda en el distrito de Iwate. Desde enero del año pasado también se puede comprar en el distrito de Aomori. El sabor y el color recuerdan al café y por esta razón, Yokitomo Shimotai lo considera un buen sustituto para los que quieran tomarlo por la noche o para mujeres embarazadas a las que no se les recomienda ingerir cafeína durante el embarazo. Eso sí, la duda se cierne sobre el aliento que deja, a lo que Shimotai responde que no hay ningún tipo de problema. El ajo asado, ya se sabe, es mucho menos picante. ¿No?

TOPIC café
Carlotta Pervilli
Laureata in Storia, ma appassionata di giornalismo. Disorientata tra conflitti mondiali e ambiente, resta certa solo di una cosa: l’essere curiosa.