La pasta filo, desde aperitivos a postres con este original hojaldre

Ya sea que desees preparar un rico postre o un sabroso aperitivo, la pasta filo puede ser una excelente solución. Caracterizada por una textura seca y crujiente, famosa en la cocina griega y de Oriente Medio, estas hojas se han adaptado tan bien a las cocinas más dispares que ahora se considera una especialidad internacional. Aunque se pueda encontrar en todos los supermercados, no siempre se nos ocurre como usarla, así que aquí te dejamos algunas ideas de platos super creativos.

Unos aperitivos deliciosos

Uno de los usos más fáciles para la pasta filo es inventarte un aperitivo rápido para sorprender a tus invitados. Aquí realmente el único límite es la imaginación: una idea podría ser la de un milhojas, alternando algún queso y el tipo de salchicha que más te guste, o sorprende con una combinación agridulce de brie y pera. En su lugar, una alternativa étnica podrían ser los llamados cigarros marroquíes, simples rollitos rellenos de carne picada con sabor a jengibre y pimienta negra. Si quieres que la base del aperitivo sea el pescado, puedes optar por los sándwiches de pasta filo rellenos de gambas y espinacas, muy fáciles de preparar, y tan originales como sabrosos.

Como te podrás imaginar, el uso de una masa puede hacer que sea difícil trazar una línea entre un aperitivo, un primero y un segundo. A menudo son platos únicos como los pasteles salados a los que estamos acostumbrados, pero con porciones más pequeñas para que pueda ser un poco «anarquista» el orden de servicio. Dicho esto, parece ser que las cestas hechas con pasta filo nos dan interminables opciones: con rellenos más ligeritos como verduras o algún embutido sería una buena opción para un segundo plato, mientras que con los rellenos que requieren una salsa u otros ingredientes más exigentes se convierte en primer plato con más cuerpo. ¿Alguna vez has pensado, por ejemplo, en un strudel hecho con jamón ahumado, queso provolone y radicchio?

Postres

Con el permiso de los aperitivos, el postre es el reino donde domina la pasta fillo, con dulces de todas las formas y orígenes posibles para proporcionar ideas a cualquier chef con sed de aprender. Los clásicos canutillos, por ejemplo, se pueden reinterpretar con esta pasta y el relleno clásico cambiarlo por ricotta dulce y pistachos. Como alternativa, podríamos intentar cortar la pasta de filo en tiras finas, para rellenarlo después con los ingredientes más míticos de Oriente Medio: miel, frutas secas y nueces.