El champán de la unión soviética ideado por Stalin
Aclaremos que el champán de la Unión Soviética, concebido y solicitado por Stalin, era de todo menos champán. Se trataba, de hecho, de un vino espumoso llamado Sovetskoye Shampanskoye, con una función más simbólica que la de degustar un buen producto de buena calidad. Sin embargo, alrededor de este vino espumoso "made in URSS" ha quedado un sugestivo halo de encanto.
Un vino espumoso para llenar las copas de toda la Unión Soviética.
El año 1936 supuso un momento decisivo en la Unión Soviética, ya que el Partido cambió radicalmente de opinión sobre lo que el pueblo podía (¿debía?) beber. Hasta ese momento, el vino espumoso había sido condenado al ostracismo por ser considerado excesivamente burgués. No era seguramente una bebida adecuada para promover la lucha de clases, pero en 1936 las necesidades cambiaron y esto se debió al nacimiento del primer "champán" de la Unión Soviética. En aquellos años Stalin necesitaba transmitir la imagen de una nación en la que prevalecían la prosperidad y el bienestar. Por esta razón, promovió fuertemente la producción de productos de lujo y especialmente de vino espumoso.
No es de extrañar que un georgiano como Stalin impulsara el nacimiento del champán en la Unión Soviética, en tanto que su tierra natal es una de las naciones con una cultura enológica de lo más antigua. Las ambiciones del Partido eran muy altas, pensando alcanzar los 12 millones de botellas en 1942. Estas expectativas eran difícilmente verosímiles, dada la destrucción de viñedos en el pasado en favor de otros cultivos menos hedonistas. No es casualidad que la doble fermentación en botella típica del auténtico champán -el llamado método clásico: largo, complejo y laborioso- fuera pronto sustituida por la idea del enólogo Anton Frolov-Bagreyev de hacer refermentar el vino en barricas especiales, un método comparable al de Charmat.
La filosofía de producción detrás del champán ficticio de la Unión Soviética se orientó más a la cantidad que a la calidad o al gusto. Según muchos testigos, no era especialmente refinado y a menudo se ajustaba con abundantes cantidades de azúcar y varios correctores. La idea de Stalin era llenar de burbujas el vaso de toda la Unión Soviética y mostrar al mundo cuanto era bueno vivir en su "utopía socialista". Todo el mundo sabe cómo transcurrió la historia, pero el champán de la Unión Soviética parece haber sobrevivido. Para los nostálgicos, hoy en día todavía hay empresas privadas que lo ofrecen de nuevo, manteniendo vivo más que un gran producto, un pedazo de historia con un encanto incuestionable.
