Cuál es la diferencia entre el tofu y el seitán
La diferencia entre el tofu y el seitán no es tan complicada como podría parecer. Estos dos alimentos cada vez más conocidos en Occidente gracias a la elección de la dieta vegana y vegetariana de muchos consumidores pueden encontrarse ahora en todos los supermercados. Pero el tofu es una cosa y el seitán es otra. Os presentamos las diferencias.
Diferencias entre el tofu y el seitán
Ambos platos a base de plantas son originarios del lejano Oriente, entre China y Japón. Pueden ser cocinados de manera muy similar, aunque el tofu es en su versión natural mucho más delicado que el seitán. Este último, sin embargo, debido a su particular textura, se considera un sustituto de la carne, mientras que es más fácil ver la otra preparación vegana como un condimento para añadir a otros platos. Ambos preparados, en cualquier caso, son ricos en proteínas vegetales, por lo que es preferible comerlos con fruta o verdura.
El tofu es en cualquier caso producto fermentado, que se obtiene de la soja y en el que, si se utiliza un cuajo vegetal, es completamente vegano. Es relativamente similar al tempeh, aunque absolutamente más delicado. El seitán, en cambio, no requiere ninguna fermentación, sino un largo proceso de preparación en casa que consiste en "lavar" una especie de masa hasta que sólo queda la “masa original”. Es un producto de bajo contenido en almidón, y por lo tanto menos calórico. Para acordaros de la diferencia, pensad en el tofu como un queso de soja y en el seitán como un bistec de trigo, pero atentos: el último engorda casi 4 veces más que el primero.
