Formaggi & Latticini

Bagòss, l'oro giallo di Bagolino

Bagòss, l’oro giallo di Bagolino

Il paese potrebbe essere sconosciuto ai più, ma questo formaggio poco conosciuto riesce a raggiungere i ristoranti stellati da Londra a Tokyo. E voi lo conoscevate?
Taleggio, dagli antichi Orobi alla DOP di oggi

Taleggio, dagli antichi Orobi alla DOP di oggi

Un formaggio dalle origini molto antiche, forse antecedenti il decimo secolo, il cui nome oggi è protetto a livello europeo, garanzia di un prodotto originale e di qualità.
Formaggio di fossa, i segreti di una specilità «seppellita»

Formaggio di fossa, i segreti di una specilità «seppellita»

Formaggio di fossa, ne abbiamo sentito parlare tutti, ma se doveste trovare una regione tipica con cui identificarlo quale scegliereste? Il problema qui è che la tipicità corre per tutto l’Appennino romagnolo-marchigiano, comprendendo
Gorgonzola

Gorgonzola, quando un errore si trasforma in specialità

Il Gorgonzola è un frutto incredibile della nostra cultura gastronomica, in Italia siamo famosi per la nostra fortunata e meritata varietà alimentare, ricca di ogni primizia che il clima ci dà la possibilità di
L’importanza dello yogurt nella dieta

Perché lo yogurt è importante nella dieta

Di tutti i tipi e di tutti i gusti, oggi in commercio troviamo un’infinità di yogurt: alla frutta, ai cereali, in vasetto di vetro o plastica, greco, senza lattosio, scremato, intero, solo per
Casu marzu, il formaggio coi vermi diventato fuorilegge

Casu marzu, il formaggio coi vermi diventato fuorilegge

Entrato nel 2009 addirittura nel Guinness dei primati come formaggio più pericoloso del mondo, il casu marzu è un prodotto che racchiude la storia e la cultura di tutta un’isola, la Sardegna. Ancora
I 5 formaggi inglesi da assaggiare assolutamente

I 5 formaggi inglesi da assaggiare assolutamente

Il campanilismo italiano sul fronte gastronomico è semplicemente leggendario. Ed è giusto così tutto sommato, l’importante è che non ci privi del piacere di scoprire altre culture alimentari. Un classico esempio sono i formaggi
Dimmi che formaggio mangi e ti dirò cosa sogni

Dimmi che formaggio mangi e ti dirò cosa sogni

Sfido chiunque ad averlo previsto, ma sembrerebbe che consumare formaggio appena prima di addormentarsi possa influire sui sogni. A sostenerlo uno studio pubblicato dalla British Cheese Board, un ente per la promozione dei
Il primo sommelier del latte al mondo

Il primo sommelier del latte al mondo

Se vi dicessero che il latte non è una semplice bevanda con cui accompagnare i cereali della prima colazione o allungare il caffè ma nascondesse invece, ad ogni sorso, una sinfonia composta dall’animale
La mozzarella di mandorla dello chef Alajmo

La mozzarella di mandorla dello chef Alajmo

Lo chef Alajmo, entrato nella storia come il più giovane chef ad essere insignito della terza stella Michelin, nel 2002, ha presentato un dessert che fa del travestimento e dell’ironia la sua arma
Una nuova etichetta per smascherare il latte non italiano

Nuove etichette per smascherare il latte non italiano

Valorizzare il Made in Italy, smascherare i furbetti del latte straniero spacciato per nostrano, dettare nuovi standard europei per la sicurezza e qualità dei prodotti lattiero-caseari. Sono questi gli ambiziosi obiettivi delle nuove
Le origini del Grana Padano

Le origini del Grana Padano

Abbiamo già trattato in un precedente articolo di uno dei re dei formaggi nostrani, il Parmigiano Reggiano ( clicca qui per leggere la news), raccontandone la storia e le origini nonché qualche luogo di produzione
La naturalità del latte

La naturalità del latte

Ci sono molti motivi per cui si potrebbe decidere di limitare il latte nella propria dieta, magari sostituendolo con verdura a foglia verde per l’apporto di calcio (anche se non si può dimenticare
Tutto ciò che c'è da sapere sulla ricotta

Tutto ciò che c’è da sapere sulla ricotta

Le origini La ricotta ha origini molto antiche: i primi produttori furono gli Egizi e i Sumeri e negli anni successivi incontrò largo consumo anche tra i Greci e i Romani. Questo prodotto
Curiosità sul formaggio: da necessità a virtù

Curiosità sul formaggio: da necessità a virtù

L'arte della caseificazione ha origini che si perdono nella notte dei tempi: leggende che narrano di mercanti arabi e stomaci di capra, miti omerici che descrivono la preparazione del formaggio nella grotta di Polifemo, ma la certezza è cha la sua storia si lega a filo doppio con i primi passi dell'uomo civile: agricoltore e allevatore.
Lo yogurt, una panacea millenaria

Lo yogurt, una panacea millenaria

Le origini Le origini di questo alimento, molto comune in tutto il mondo, sono antiche ed incerte. La scoperta, come per il pane ed il vino, fu probabilmente casuale: il latte, venuto a

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