Dal mare

Il favoloso mercato del pesce di Rialto

Il favoloso mercato del pesce di Rialto

In attività da quasi 1000 anni, è uno dei più caratteristici d’Italia, sicuramente il più affascinante di Venezia, città che sul commercio ha costruito la sua storia.
Anguilla vs Capitone, sapete qual è la differenza?

Anguilla vs Capitone, sapete qual è la differenza?

Sentiamo spesso parlare di questi pesci, soprattutto nel periodo invernale, però non tutti sanno quale siano le loro caratteristiche. Ecco quali sono le differenze e similitudini tra questi animali.
Salmone selvaggio, meglio per l'ambiente e il palato

Salmone selvaggio, meglio per l’ambiente e il palato

Per quanto possiate ritenervi esperti, visto tutto il pesce che ormai si divora nei ristoranti orientali, il salmone selvaggio è una di quelle chicche gastronomiche che probabilmente non avete ancora assaggiato. Ma per
Fugu, come si mangia un pesce velenoso

Fugu, come si mangia un pesce velenoso

L’imperatore per legge non lo può consumare dal 1958, per prepararlo in Giappone occorre un patentino speciale e eventuali non conformità possono portare alla chiusura temporanea o definitiva di un locale. Quella del
Astice e aragosta, trova le differenze

Trova le differenze: aragosta e astice

Per il mondo accademico, preciso e amante delle classificazioni, questi due crostacei condividono lo stesso ordine, quello dei decapodi, che come il nome suggerisce sono dotati di dieci zampe. Le discrepanze cominciano un gradino
Dal mare al vasetto, il viaggio delle alici

Dal mare al vasetto, il viaggio delle alici

Sicuramente un barattolo di acciughe o alici tra le nostre provviste casalinghe è sempre presente, ma vi siete mai chiesti cosa si cela dietro quella graziosa scatoletta in vetro o alluminio? Conosciuto come
Un tuffo a Favignana col tonno rosso

Un tuffo a Favignana col tonno rosso

Comunemente al supermercato siamo abituati a comprare tonno oceanico a pinna gialla, ma pochi sanno che nel nostro Mediterraneo viene pescato anche il tonno rosso, purtroppo in via di estinzione. Questa varietà presenta una quantità
Acciughe: piccolo pesce, gradi proprietà

Acciughe: piccolo pesce, grandi proprietà

Non c’è da sottovalutare questo alimento, dotato di ottime proprietà nutritive, il cui processo di lavorazione tradizionale si è evoluto nel tempo, facendolo diventando protagonista del mercato ittico italiano. Le acciughe infatti sono un
In Belgio i gamberetti si pescano a cavallo

In Belgio i gamberetti si pescano a cavallo

Il momento migliore per andare a pesca è l’alba, sostengono i pescatori della zona, quando la vita inizia a svegliarsi assieme alla loro attività, in groppa a bestie che possono anche superare una tonnellata
Bottarga: una tipicità tutta italiana, o quasi

Bottarga: una tipicità tutta italiana, o quasi

Tipica delle zone tirreniche del Bel paese, la bottarga rappresenta una delle più prelibate leccornie gastronomiche italiane di origine animale. Questo particolare prodotto viene infatti ricavato dall’ovario di alcune specie ittiche: il tonno
A tavola con il sushi di medusa

A tavola con il sushi di medusa

In oriente non rappresenta certo una novità ma per noi occidentali è spesso sinonimo di ustioni inaspettate e dolorosissime, stiamo parlando della medusa, un animale a prima visto poco appetitoso ma che potrebbe rivelarsi
Ringraziate il norvegese Olsen per il sushi al salmone

Ringraziate il norvegese Olsen per il sushi al salmone

Molto di quello che sappiamo del sushi purtroppo si rivela spesso e volentieri errato, soprattutto per chi non può permettersi abitualmente di spendere la cifra che servirebbe per gustare qualcosa di simile al
Quando le aragoste erano cibo per detenuti

Quando le aragoste erano cibo per detenuti

C’è stato un periodo abbastanza recente nella storia dell’umanità, in cui le aragoste, quel succulento piatto che fa segnare sempre (o quasi) il prezzo più alto del menù, erano talmente comuni da essere
Nuova sfida alla creatività gastronomica

Plancton, la nuova sfida alla creatività gastronomica

Di mode gastronomiche ne abbiamo viste parecchie, dall’arrivo della spirulina nei piatti più disparati agli hamburger gourmet, passando per il borderline caviale di lumaca e la sbarazzina birra artigianale. Da un annetto a

Sindrome sgombroide o mal di sushi: attenti al pesce!

Quando hanno cominciato a diffondersi i primi sushi restourant in Italia, con quell’incredibile formula che ora amiamo così tanto, l’all you can eat, molti hanno urlato al miracolo. Soprattutto chi, magari studente spiantato,
Superfood: tempo di spirulina

Superfood: tempo di spirulina

In un contesto in cui circa 750.000 persone nel mondo risultano attualmente denutrite e i sistemi agroalimentari classici mostrano i segni di un eccessivo sfruttamento, i ricercatori e gli scienziati sono alla ricerca
Dal rischio estinzione alla tavola: il tonno

Dal rischio estinzione alla tavola: il tonno

Dal pescivendolo In mezzo alla cornucopia peschereccia che si può ammirare sul bancone del pescivendolo, il tonno è sicuramente il pesce che più attira la nostra vista, rosso e traslucido, fa venire l’acquolina

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