Come si cucina la pastinaca
La pastinaca o pastinaca sativa è una radice commestibile nota fin dai tempi degli antichi romani. Pare che la sua diffusione sia da imputare all'Imperatore Tiberio il quale ne scoprì l'utilizzo tra i popoli Germani. Utilizzata alla stregua di una carota, la sua coltivazione venne via via abbandonata in seguito all'importazione della patata dalle Americhe. Per questo vale la pena recuperare le antiche usanze e scoprire come si cucina la pastinaca attraverso ricette semplici e gustose.
Come si cucina la pastinaca
Prima di scoprire come si cucina la pastinaca vale la pena spendere due parole su come pulirla. Già dall'aspetto è facile notare la somiglianza con la carota va da sé quindi che il primo passaggio è proprio la rimozione della buccia. Potete aiutarvi come sempre con un pelapatate. Successivamente consigliamo di rimuovere la parte superiore, troppo coriacea per essere consumata.
Pastinaca al forno
Tagliate le pastinache a bastoncini o cubetti, conditele con olio d'oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Distribuitele uniformemente su una teglia e cuocetele in forno a 200°C per circa 25-30 minuti o finché non saranno tenere e dorate. Questo metodo di cottura conferisce loro una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.
Purè di pastinaca
Un altro modo eccellente di gustare la pastinaca è preparare un purè. Lessate le pastinache tagliate a pezzi fino a quando saranno tenere. Schiacciatele con uno schiacciapatate o frullatele con un mixer aggiungendo un po' di burro o olio d'oliva, sale e pepe. Questo purè cremoso sarà un contorno perfetto per carni o pesce.
Vellutata di pastinaca
Cuocendo pari peso di patate e pastinaca (ma anche solo quest'ultima) nel brodo vegetale e poi frullando il tutto è possibile ottenere un primo piatto leggero e saporito. Per un tocco di sapore in più, prima di iniziare la cottura preparate un soffritto con della cipolla e insaporite con del curry.
Stick di pastinaca
Buoni come le patatine fritte, gli stick di pastinaca sono un contorno semplicissimo da preparare. Una volta pulita la radice, tagliatela a bastoncini di grandezza uniforme. Conditeli con olio e sale e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 200°C fino a che non saranno croccanti e serviteli con una salsa a piacere.
Insalata di pastinaca
La pastinaca cruda è perfetta per conferire una nota croccante alle vostre insalate. Tenete presente però che è piuttosta dura quindi il modo migliore per gustarla è dopo averla grattugiata con una grattugia a fori grossi. È ottima in abbinamento a insalata mista con mele a dadini e noci.
