Sicurezza alimentare

Tartrazina colorante alimentare sintetico

Tartrazina, attenzione al falso zafferano

La tartrazina è un colorante artificiale giallo che viene utilizzato in diversi alimenti in commercio al posto delle sue controparti naturali come lo zafferano e la curcuma.
Aghi nella mozzarella

Aghi nella mozzarella, ritirate 3840 confezioni

A Firenze sono stati trovati degli aghi in una mozzarella. Ne sono già state ritirate 600 confezioni e altre 3.240 saranno prelevate dai carabinieri, che hanno disposto il ritiro dal commercio.
cibo confezionato zinco

Cibo confezionato: cambia come il corpo assorbe i nutrienti

La confezione in cui si trova il cibo confezionato può influire sulla nostra capacità di assorbirne i nutrienti. Uno studio ha analizzato gli effetti delle nanoparticelle rilasciate delle confezioni sul corpo umano e sul metabolismo.
sterilizzare barattoli conserve

Come sterilizzare i barattoli in casa

Sterilizzare i barattoli in casa è un importante procedimento da imparare per rendere sicuri alimenti in essi conservati come: marmellate, conserve, sottoli e salamoie.
Come pastorizzare le uova in casa

Come pastorizzare le uova in casa

Imparando a pastorizzare le uova in casa preparare dolci con uova crude non sarà più un problema. Non è nemmeno difficile da fare, basta armarsi di termometro e un po’ di pazienza.
10 cibi da comprare sempre biologici

10 cibi da comprare sempre biologici

Sapete quali sarebbero i 10 cibi da comprare sempre biologici? Per tutta una serie di motivi ci sono alcuni alimenti a cui il «trattamento biologico» giova particolarmente, ecco quali sono.
Tecnologia Bitcoin per la tracciabilità del cibo

Tecnologia Bitcoin per la tracciabilità del cibo

Vi immaginate la tecnologia dei Bitcoin per seguire la provenienza del cibo sulle vostre tavole? In gergo si chiama blockchain e gestisce le informazioni alla base delle criptovalute.
litchi pericoloso per uomo

Il litchi può uccidere?

Il litchi è un frutto che compare sempre sulle nostre tavole d’inverno, in particolare vicino a Natale. Eppure in pochi sanno che può essere molto pericoloso.
Mangiare biologico riduce i pesticidi nel corpo

Mangiare biologico riduce i pesticidi nel corpo

I prodotti biologici contengono molti meno pesticidi rispetto a quelli tradizionali, e questo ha un impatto preciso sul nostro corpo: mangiare bio riduce le sostanze pericolose nel sangue.
Uova, tra contaminazioni, Fipronil e altri pericoli

Uova, tra contaminazioni, Fipronil e altri pericoli

In questi giorni la cronaca è investita da un mare di notizie allarmanti riguardo le uova, tra contaminazioni, erbicidi come il Fipronil e vari sequestri. C’è da dire però che come alimento l'impegno
Una nuova etichetta per smascherare il latte non italiano

Nuove etichette per smascherare il latte non italiano

Valorizzare il Made in Italy, smascherare i furbetti del latte straniero spacciato per nostrano, dettare nuovi standard europei per la sicurezza e qualità dei prodotti lattiero-caseari. Sono questi gli ambiziosi obiettivi delle nuove
Quanto sapete della frutta del supermercato

Quanto sapete della frutta del supermercato?

Il reparto ortofrutticolo domina l'ingresso di bene o male ogni supermercato, cornucopia di primizie dai colori sgargianti, pronta per essere imbustata rigorosamente con i guanti.
Igiene in cucina: sicuri di sapere tutto?

Igiene in cucina: sicuri di sapere tutto?

Sono molte ormai le nozioni di base che in molti sanno applicare in cucina: il pericolo dell’anisakis, smistare velocemente la spesa nel frigo per mantenere la catena del freddo e mai e poi
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