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Trucos para un cous cous digno de un verdadero chef

Hay muchos trucos para hacer el cous cous perfecto, desde elegir el recipiente adecuado hasta agregar la sal. Esto es lo que debes tener en cuenta para lograr el plato perfecto.

¿Conoces todos los trucos para lograr hacer un cous cous digno de un chef? Preparar esta receta, que ahora se ha convertido en un clásico del verano, es bastante sencillo, especialmente si utilizas la versión precocinada.

cous cous chef

Pero preparar un plato con tantísimos años de historia a su espalda no quiere decir necesariamente que lo hagamos bien, así que por eso hemos recapitulado algunos consejos para que logres un cous cous perfecto, cualquiera que sea el condimento que decidas usar.

1. Tipos de cous cous y couscousera

couscousera

Prácticamente todo el cous cous presente en el mercado en nuestros supermercados está precocinado, es muy difícil encontrarlo en su versión totalmente cruda. Precisamente por esta razón, la receta es muy rápida de preparar, aunque requiere un poco de atención. En caso de que seas purista y puedas poner tus manos sobre el cous cous no precocinado, es muy probable que quieras cocinarlo en una couscousera, una olla especial que se parece mucho a una vaporera.


2. Tiempos y técnicas de cocción

Tiempos técnicas cocción

En caso de que no tengas en casa esta olla en concreto, no te desesperes, puedes trabajar con un colador colocándolo dentro de una olla más grande y tapándolo todo con un paño húmedo. Sea como fuere, no debe cocinarse en agua hirviendo, sino que es mejor colocarlo en un recipiente con un poco de agua caliente y un poco de aceite. La proporción correcta de cada cosa es de uno en uno y, en general, solo te llevará unos minutos para que el agua se absorba por completo.

3. El desgranado

desgranado

Una vez que hayas terminado el primer y crucial paso de cocinarlo, tendrás que lidiar con el desgranado del cous cous. Uno de los errores que se cometen con mayor frecuencia con este plato es dejar grumos en el plato, señal de un desgranado no muy bien hecho. Para evitar este desagradable efecto, se debe usar un tenedor y otro chorrito de aceite. Usa las púas del tenedor para obtener un resultado perfecto. Como alternativa, si te encanta ensuciarte las manos, puedes frotar el cuscús entre las palmas de tus manos, con un gesto similar al de la imagen de abajo.

4. Condimento

Condimento

Llegados a este punto, solo queda para aderezar el cous cous. Este plato se presta bien para ser aderezado de una impresionante variedad de formas, un poco como la ensalada de arroz. Pero sí que es cierto que lo importante es elegir una temática a seguir, para que los sabores no creen demasiada confusión. Otro factor importante es la temperatura: en el caso de los ingredientes estén frescos, es esencial esperar hasta que el cous cous se enfríe por completo después de la cocción.

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