Zanahorias

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El verdadero color de las zanahorias no es el naranja

¿Sabéis cuál es el verdadero color de las zanahorias, el original? Estamos acostumbrados a pensar que todas las verduras que cultivamos y consumimos hoy en día han permanecido iguales a lo largo de la historia de la humanidad, pero las zanahorias tal y como las conocemos en la actualidad, con su naranja brillante, tienen sólo unos pocos siglos de antigüedad: antes en la naturaleza eran de color violeta o blanco. Pero ¿cómo es posible entonces que ahora sean naranjas?

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El origen del color naranja de las zanahorias

El color original de la zanahoria no tiene nada que ver con el actual. En la época romana se cree que estaban muy extendidas diferentes variedades, probablemente de color violeta y blanco. La forma era también menos regular, con un mayor número de protuberancias en los lados, así como raíces y marcas que no eran estéticamente agradables. Los agricultores, sin embargo, sabían que cruzando diferentes variedades y plantas con mejores características, el cultivo se podría transformar.

Entre los siglos XVI y XVII los holandeses se habían hecho muy hábiles seleccionando plantas y comenzaron a trabajar en el color de las zanahorias: en homenaje a la dinastía de los Orange comenzaron a cruzar diferentes variedades de esta hortaliza, cada una con su color particular, obteniendo finalmente zanahorias naranjas. Este proceso probablemente también hizo que la verdura fuera más rica en beta caroteno, que es la molécula a la que está vinculado el color naranja de la zanahoria.

zanahoria de carne
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La zanahoria de carne que genera polémica

Marrot es el nombre de la zanahoria de carne creada por la cadena de restaurantes Arby’s, una especie de burla a todos aquellos productos vegetales que intentan imitar a la carne. A pesar de que cadenas tan importantes como Burger King están añadiendo recetas como la Impossible Burger a sus menús, existen empresas como Arby’s que defienden el enfoque contrario, potenciando el uso y la calidad de los productos de origen animal.

zanahoria de carne

Cómo preparar una zanahoria de carne

No está claro la seriedad con la que la cadena se está tomando este asunto, pero parece que la nueva palabra megetables – una fusión entre «meat» (carne) y «vegetables» (verduras) – ha sido registrada por la marca Arby’s. Toda esta operación de marketing ha sido diseñada para un público concreto, aquél que se identifica en el consumo de carne, de auténtica carne.

La zanahoria de carne que genera polémica

Si chiama Marrot la carota di carne nata dalla catena di locali Arby’s, una sorta di presa in giro rivolta a tutti quei prodotti vegetali che tentano di imitare la carne.

Pubblicato da inNaturale España su Mercoledì 10 luglio 2019

Durante una entrevista, Jim Taylor, jefe del departamento de marketing, confesó que el desarrollo de esta campaña publicitaria tardó más de 3 meses en prepararse. Se tradujo en una pechuga de pavo fileteada, cocida a baja temperatura y cubierta de polvo de zanahoria seco. Puedes ver la receta en el video de arriba, en caso de que tengas curiosidad de replicar la receta en casa.

Todavía no está claro si la campaña ha sido un éxito o no: por ahora sólo sabemos que la receta se preparó en la sede de Arby’s, no es descabellado penar que en pocos meses pueda llegar a distintas superficies, quizás en una edición especial limitada por un corto periodo de tiempo.

Zanahorias baby
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Zanahorias baby: un origen que no te esperabas

Poco a poco han conquistado nuestras mesas, convirtiéndose en una alternativa a su contraparte más adulta: estamos hablando de las zanahorias baby, esas pequeñas y lindas verduritas de color naranja brillante que nos saludan desde sus botes desde los estantes del super. De lo que normalmente no hablamos, al menos en voz alta, es de su origen, envuelto en un halo de misterio durante años. Hoy te contamos algo que podría hacerte ver a estas preciosidades con otros ojos.

Zanahorias baby un origen que no te esperabas

Grandes, feas y deformes

Como sucede normalmente, detrás de las zanahorias baby se esconde un negocio, y también, al menos en cierto sentido, el sano impulso de no querer desperdiciar verduras solo porque su aspecto sea poco atractivo. La idea surgió en los fabulosos años ochenta cuando un granjero californiano se cansó de tirar sus zanahorias retorcidas por lo haberlas podido vender en el mercado.

Zanahorias baby

Su idea fue modelarlas para que tomaran una forma más atractiva, con sus consecuentes intentos fallidos, por supuesto. Y así es como las verduras que una vez terminaron como alimento para animales, hoy las encontramos en un frasco monísimo a un precio con la consecuente subida de precio. Y la razón es muy sencilla: el proceso de producción de estas zanahorias es muy costoso.

Por mucho que nos guste la idea de «no derrochar» que hay detrás de las zanahorias baby, el procesamiento de las zanahorias baby requiere de mucha agua e incluso más energía, convirtiendo estas verduras en una pesadilla para la sostenibilidad y esta pesadilla a menudo se refleja también en su precio. Es posible que valga la pena comprar zanahorias menos bonitas pero más sanas, más baratas y sin procesos de elaboración tan costosos, de manera que además ayudemos en primer lugar a la sostenibilidad de nuestro planeta.

Zanahorias, vista y la Segunda Guerra Mundial
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¿Las zanahorias son buenas para la vista?

¿Quién no ha escuchado alguna vez que comer zanahorias es bueno para la vista? Sin embargo, es uno de esos mitos con poca evidencia científica que sigue siendo difícil de desbancar. La idea de que las zanahorias son buenas para la vista es un mito que tiene sus raíces en los anales del tiempo, pero parece que su fama moderna tiene raíces un poco menos profundas, en la Segunda Guerra Mundial.

Las zanahorias son buenas para la vista

Zanahorias, vista y la Segunda Guerra Mundial

Durante la Segunda Guerra Mundial, la RAF, la aviación británica, tenía disponible una nueva tecnología que le daba una gran ventaja sobre la aviación nazi: el radar. Gracias al radar, los pilotos británicos podían «ver» los aviones enemigos en la noche. Para tratar de ocultar esta nueva tecnología durante el mayor tiempo posible, el gobierno británico lanzó una campaña masiva de (des) información. Reavivó el viejo mito de las zanahorias, e intentaron hacer creer que la superioridad de los pilotos ingleses venía dada por una dieta basada en tubérculos y arándanos. Huelga decir que esta campaña consiguió un éxito más que considerable.

Zanahorias, vista y la Segunda Guerra Mundial

Mito sí, pero no tanto

La ironía es que las zanahorias son ricas en sustancias que son efectivamente buenas para los ojos. De hecho, las zanahorias (hoy se sabe) contienen betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo transforma en vitamina A y retinol, y son beneficiosos para la visión humana.

Entonces, ¿las zanahorias son buenas para la vista? Sí, las zanahorias son buenas para la vista, pero lo cierto es que no pueden mejorar tu visión ni ayudarte a ver en la oscuridad. Para eso, sigues necesitando un radar.

La información contenida en este artículo está destinada únicamente a fines informativos y divulgativos y no debe entenderse de ninguna manera como un diagnóstico, pronóstico o terapias para sustituir a cualquier fármaco en curso. Bajo ninguna circunstancia, reemplace a un médico especialista. El autor y el sitio rechazan cualquier responsabilidad con respecto a cualquier reacción no deseada.