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Cosmeticos vegan y cruelty-free
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Cosméticos vegan y cruelty free, ¿cuál es la diferencia?

Cada vez es más frecuente, también en el campo de la cosmética, los términos “vegan ” y “cruelty-free“, que a menudo no están claros para la mayoría de la gente. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

Cosmeticos vegan y cruelty-free

Cosméticos veganos

Vegano significa que un cosmético no contiene productos de origen animal o ingredientes derivados del mundo animal. Por lo tanto, describe los componentes y no el proceso de producción. Los cosméticos que, por lo tanto, sólo llevan la palabra “vegano” pueden haber sido probados en animales.

Recientes investigaciones de mercado indican que las ventas de cosméticos veganos han aumentado principalmente debido a los jóvenes de entre 16 y 34 años, que parecen ser más sensibles a la cuestión.

Cosméticos cruelty free

El término “cruelty free” asociado a los cosméticos significa que los ingredientes/componentes y el producto cosmético final no han sido probados en animales. Por lo tanto, el término “cruelty free” hace referencia al proceso de producción/prueba, no a los ingredientes, lo que significa que un producto cruelty free puede contener ingredientes no veganos, como, por ejemplo, miel, cera de abejas o albúmina.

Vegan y cruelty free, algunas cosas que recordar

  • Es importante verificar en los envases y etiquetas que las afirmaciones, como “vegan ” y “cruelty free”, estén certificadas por organizaciones y organismos acreditados.
  • Las indicaciones vegan y cruelty free no garantizan necesariamente que los productos cosméticos y sus ingredientes sean completamente naturales, seguros o sostenibles; por lo tanto, es necesario leer atentamente lo que se indica en el envase y los recipientes para asegurarse de que no se encuentren sustancias potencialmente nocivas en el interior de los cosméticos elegidos.
  • Las indicaciones vegan y cruelty free no tienen ninguna relevancia para el envase de los cosméticos; por lo tanto, es importante comprobar también la composición y la sostenibilidad de los envases y recipientes (por ejemplo, el material y la reciclabilidad de los mismos).
  • Las indicaciones vegan y cruelty free no tienen en cuenta quién y cómo se han adquirido y procesado los ingredientes de los productos cosméticos; por lo tanto, es importante comprobar si la empresa está comprometida con normas de trabajo transparentes y si, por ejemplo, tiene una certificación de comercio justo.

Entendida cuál es la diferencia entre vegan e cruelty free, la sugerencia que os damos es la de comprobar cuidadosamente la presencia de las dos indicaciones, su certificación y también prestar atención a la sostenibilidad de los ingredientes, productos y envases.

Levadura es libre de gluten
ComidaQuesos y productos lácteos

Sustituir la mantequilla: las propuestas de mercado en la próxima década

Durante muchos años, la única forma de sustituir la mantequilla ha sido utilizar la margarina, pero en los últimos tiempos se ha demostrado que no es demasiado saludable. La próxima década parece que será bastante innovadora, especialmente en términos de nuevos alimentos, y podremos encontrar muchos tipos de mantequilla alternativa. Obtenida a partir de ingredientes más tradicionales como los frutos secos, o de semillas que suelen descartarse, ¿podrá imponerse a las versiones más tradicionales?

Sostituir la mantequilla

Alternativas a la mantequilla

Se calcula que el 6% de la población europea sigue una dieta vegetariana o vegana. Esto inevitablemente tiene un impacto en las propuestas alimenticias del mercado y dará lugar a la aparición de propuestas alternativas vegetarianas en la próxima década. Pero esta no es ciertamente la única razón que ha llevado a varias compañías a tratar de encontrar alternativas a la mantequilla, tal vez más saludables y con menos grasas. Después de un boicot general al aceite de palma, se ha vuelto a utilizar aceites más tradicionales, pero en el caso de la mantequilla, la cuestión se complica debido a su particular consistencia sólida, nada fácil de imitar.

Sin embargo, con el fin de encontrar una forma de sustituir la mantequilla, tal vez más saludable, más ligera y con menos grasas, han surgido diferentes tipos de mantequilla hechas a base semillas o frutos oleaginosos, elaboradas de diferentes maneras, a menudo caseras, que las hacen ideales para muchas preparaciones. Os presentamos lista de tipos alternativos a la mantequilla que podríamos encontrar en nuestra nevera próximamente:

  • mantequilla de semillas de sandía
  • mantequilla de nueces de macadamia
  • mantequilla de manzana
  • mantequilla de semillas de girasol
  • mantequilla de semillas de calabaza
  • mantequilla de dátiles
  • mantequilla de bellota

Para sustituir la mantequilla también podemos optar por la autoproducción casera y la preparación es casi siempre la misma: las semillas y los frutos secos se baten con una batidora potente hasta obtener una mezcla densa, similar a la consistencia de la mantequilla de cacahuete. Lo mismo ocurre con la mantequilla de dátiles, que hay que mezclarla sin el hueso junto con leche vegetal hasta obtener la densidad adecuada. La preparación de la mantequilla de manzana (o de pera), por otra parte, es similar a la de una mermelada porque requiere añadir azúcar, agua y especias. Perfecto para enriquecer los dulces y reemplazar la mantequilla tradicional.

Diferencia vegan plant-based
ComidaDelicatessen

Diferencia entre vegan y plant-based

Existe una diferencia sustancial entre “vegan ” y “plant-based” en todos los campos en los que se utilizan ambos términos. Tanto si se trata de dieta como de productos, no es correcto utilizarlos como sinónimos, porque no son sinónimos y esconden dos enfoques bastante diferentes.

Diferencia vegan plant-based

Vegan

La principal diferencia entre vegan y plant-based radica en que el término vegan indica la renuncia, en una dieta o en un producto, a cualquier tipo de derivado animal. La dieta vegana se basa en no consumir carne o derivados de animales, así que nada de leche, queso, huevos o miel. Aquellos que siguen un estilo de vida vegano a menudo no se limitan a la comida, evitando completamente los productos animales. Esto significa, por ejemplo, renunciar a materiales como el cuero, la lana y la seda, en favor de alternativas que no incluyan en modo alguno la explotación animal.

Plant-based

El término plant-based podría traducirse como “basado en productos vegetales”. Esto se traduce, en la alimentación, en una dieta que está basada principalmente en plantas o vegetales, pero no exclusivamente. Los que siguen este tipo de dieta no renuncian a la carne o a los subproductos animales, simplemente reducen su consumo al máximo. Es posible imaginar las proporciones, dos tercios de vegetales y un tercio de alimentos de origen animal. Además, existe la dieta “whole food plant-based” como variante, que renuncia a los alimentos procesados, vegetales o de otro tipo. La diferencia entre vegan y plant-based es clara cuando se trata de productos: si un producto vegano no debe contener derivados animales, un producto de base vegetal debe estar hecho de materiales vegetales. Para dar un ejemplo: un par de zapatos hechos de plástico reciclado podría ser considerado vegano, pero no de origen vegetal.

agricultura organica vegana
EcologíaMedio Ambiente

¿Puede la agricultura orgánica convertirse en vegana?

Pensar que la agricultura orgánica es vegana en sí misma puede considerarse un descuido: especialmente en lo que respecta a la fertilización de los campos. Los métodos de agricultura orgánica incluyen el uso de productos como el estiércol, pero también de pulverizados a base de sangre y de huesos producidos a partir de los desechos de los mataderos y utilizadas para reponer los minerales del suelo. Sin embargo, hay quienes que como los agricultores veganos, quieren certificar la ausencia total de subproductos animales en sus cultivos.

agricultura organica vegana

Las certificaciones de la agricultura orgánica vegana

En los Estados Unidos no está muy extendida la idea de que las frutas y verduras cultivadas orgánicamente pueden explotar derivados animales, que son el resultado de la violencia de los mataderos. Muchas personas creen que los cultivos orgánicos son veganos en sí mismos, pero no siempre es así. Al contrario, paradójicamente, las técnicas convencionales pueden acceder a productos sintéticos o minerales, utilizando menos derivados animales.

En Europa se ha creado una certificación especial denominada Biocyclic Vegan Agriculture, que tiene por objeto reunir a los productores que desean utilizar la agricultura orgánica sin explotar ningún producto animal. En Estados Unidos, en cambio, no existe todavía un organismo similar, a pesar de la demanda de productos vegetales que sean realmente veganos. Se estima que actualmente los productores, que se llaman a sí mismos agricultores veganos son sólo unos 50, comprometidos a satisfacer a más y más clientes.

por que convertirse vegetarianos
Estilo de vidaNoticias

¿Por qué es tan difícil para los carnívoros convertirse en vegetarianos?

¿Por qué convertirse en vegetariano? Incluso para aquellos que eligen comer carne, abandonarla para siempre parece ser una alternativa ética y ambientalmente responsable. Sin embargo, muchos todavía no han decidido dar el paso. Entre las razones, según una investigación reciente de la Universidad de Bath, en Inglaterra, se encuentran la dificultad de seguir una dieta limitada y el inconveniente de unos costes.

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Las razones por las que convertirse en vegetariano es difícil

En la investigación participaron más de 1000 hombres y mujeres con una edad media de 34 años. Para el 80% de las personas hacerse vegetarianas fue considerado “no fácil”, para el 77% “inconveniente” y para el 60% “desagradable”, aunque en principio la mayoría de los encuestados estuvieron de acuerdo con las razones éticas por las que no comer más carne animal.

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Según Chris Bryant, que realizó la investigación, convertirse en vegetariano comporta demasiados inconvenientes. En primer lugar, por los costes económicos, considerados excesivos en comparación con una dieta que incluya carne. Por otro lado, decir adiós a ciertos sabores se convierte también en una barrera considerable, así como la dificultad de preparar platos sabrosos iguales a los de la carne para aquellos que se enfrentan a este cambio por primera vez.

Convertirse en vegetariano es ético y sostenible

La mayoría de los encuestados (73%) están de acuerdo en que convertirse en vegetariano es una elección ética. Para el 70% también sería una elección “sostenible” y por lo tanto ambientalmente responsable, mientras que sólo el 50% lo considera una elección “saludable”. Alrededor del 60% de los encuestados consideraron que el veganismo, y por lo tanto la ausencia total de productos animales, es “aceptable”.

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Para Bryant, la investigación resaltaría por lo tanto que, aunque la idea de hacerse vegetariano también se percibe como positiva por los consumidores de carne, hacer la transición sigue siendo visto como demasiado oneroso. No sólo en la cartera, sino sobre todo por los sacrificios que hay que hacer en cuanto a los sabores perdidos y las complicaciones en la preparación de platos con un sabor comparable al de la carne.

seitan
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El seitán: las 3 variedades que no conocías

Si eres vegetariano o vegano, es muy probable que ya lo hayas preparado con tus propias manos. Estamos hablando del seitán, una masa generalmente derivada del trigo duro cuya composición es casi exclusivamente gluten. Estamos acostumbrados a verlo cocido casi como la carne, pero cuando hablamos del seitán chino debemos enfatizar que hay 3 variedades diferentes, y cada una de ellas con un uso específico.

seitan

Tan similares como diferentes

Seitán al vapor: esta es la versión a la que estamos más acostumbrados, el resultado tiene un color que tiende a blanquecino y gris. Prácticamente nunca se consume tal cual, sino que debe incluirse en otras preparaciones para que adquiera un poco más de sabor. Cuando veas en un paquete del super «jamón falso», es casi seguro que este hecho de este tipo de seitán, y probablemente le hayan añadido un poco de colorante rosadito.

seitan salchichas

Seitán esponjoso al horno: los chinos suelen llamarlo kao fu y tiene una consistencia diferente a la que conocemos los occidentales. El gluten, de hecho, se somete a una levadura que le da al producto esa consistencia esponjosa especial de la que proviene su nombre. Por lo general se vende en barras para que lo puedas cortar en trozos más pequeños perfectos para incorporarlos a otras recetas.

Seitán frito en aceite: Por último, pero no por ello menos importante, este tipo de masa te la encontrarás en trozos de dos o tres centímetros de ancho y se venden como sustituto del Bào yú, que es un tipo de molusco chino también conocido como abulón. El color es normalmente más oscuro, tirando a marrón y este también se usa en sopas, a menudo acompañado de champiñones negros chinos. Se fríe como una si fuera una tortita, quizá un poco grande, y se rellena con carne o tofu, recibiendo el nombre de Qui jin.

Seitan china

Las variedades del seitán chino, conocido como Jim Mian, son principalmente tres, y cada una de irá destinada a diferentes recetas. Es a los poderosos emperadores chinos del pasado a los que debes agradecerles el poder contar con un producto tan versátil como el seitán ya que sus cortes estaban llenas grandísimos profesionales, incluidos maravillosos cocineros. Fueron ellos quienes idearon el seitán como una alternativa a la carne para esa semana en la que sus poderosos señores se veían obligados a seguir un régimen vegetariano. También fue muy apreciado por los budistas, cuya dieta era muy similar a nuestro concepto moderno de vegetarianismo.

vegetarianos
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¿Qué cambiaría si decidiéramos hacernos todos vegetarianos?

Es innegable: si todos decidiéramos volvernos vegetarianos mañana, el beneficio, no solo para los animales sino para todo el planeta, sería enorme. ¿Pero cómo de grande? Los investigadores del Weizmann Institute of Science plantearon este problema y cuantificaron la magnitud del fenómeno. Los increíbles resultados de su investigación han sido publicados en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

Qué cambiaría si decidiéramos hacernos todos vegetarianos

El costo de oportunidad de una dieta basada en carne

En economía hay un indicador llamado «costo de oportunidad» e indica el costo «oculto» que proviene de elegir una alternativa ineficiente frente a opciones más ventajosas. Hay varias razones para hacer una elección ineficiente, como un hábito consolidado, restricciones culturales o falta de información. Tomamos una decisión ineficiente, por ejemplo, cuando insistimos en usar una bombilla incandescente en lugar de un LED.

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¿Y qué tiene todo esto que ver con la comida? Se estima que aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano en el mundo se desperdicia de alguna manera: bien porque no cumple con los estándares establecidos para la comercialización o porque excede la fecha de caducidad una vez que llega a las estanterías. Sin embargo, el mayor desperdicio no incluido en esta estimación es el «costo de oportunidad» de elegir un tipo de dieta sobre otra, como elegir una dieta basada en carne en lugar de una basada en vegetales.

Una medida para el desperdicio «encubierto» de la comida

Para describir el fenómeno, los científicos del Weizmann Institute of Science en Rehovolt, Israel, acuñaron el término «oportunidad desaprovechada» y calcularon cuánto cuesta en términos de alimentos no producidos asignar una parcela de tierra a la cría de animales en comparación con el cultivo de plantas. Los resultados son sorprendentes.

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Tomando solo a los Estados Unidos como ejemplo, los científicos han calculado que, si la superficie que ocupan todas las granjas de ganado del país se empleara para cultivar verduras, se producirían alimentos suficientes para alimentar a aproximadamente 350 millones de personas más. La investigación comparó los recursos necesarios para la producción de las principales categorías de alimentos, como ternera, cerdo, aves de corral, productos lácteos y huevos, con los recursos necesarios para producir la misma cantidad de nutrientes en términos de proteínas y calorías. Los datos muestran cómo un cambio a cultivos vegetales podría producir de 2 a 20 veces más de proteínas por hectárea.

La ganadería es lo más ineficiente

Los resultados más impactantes se los llevó la carne de res. Los científicos de Weizmann han calculado que en un suelo capaz de producir 100 gramos de proteína cuando se cultiva con plantas, cuando se emplea para la cría de la carne de vacuno produciría tan solo 4 gramos de proteína. En términos de «oportunidades de desperdicio», es un 96% de desperdicio. La cría de cerdos se queda en el 90%, el 75% para la leche y los productos lácteos, el 50% para las aves de corral y el 40% para los huevos.

vegetarianos ganadería lo más ineficiente

«Nuestro análisis ha demostrado cómo una elección de dieta basada en plantas puede eliminar más residuos que todas las otras causas por las que se desperdicia comida» Esto es lo que comenta el Dr. Alon Shepod, quien condujo la investigación. ¿Qué pasaría si todos decidiéramos volvernos vegetarianos? Más allá de las discusiones éticas sobre alimentarse con un ser vivo, pues simple y llanamente estaríamos tomando la elección más eficiente.

Impossible-Burger
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Impossible Burger: En el punto de mira, la hamburguesa vegetal que sangra

Se avecinan tiempos difíciles para Impossible Burger, la hamburguesa vegetal capaz de imitar la experiencia de una hamburguesa de carne tan bien que incluso «sangra». De hecho, en Estados Unidos están surgiendo cada vez más dudas con respecto a algunos de los ingredientes utilizados en la Impossible Burguer.

Impossible-Burger que sangra

Impossible Burger: OMG y HEMO entre los ingredientes

La Food And Drug Administration, la organización estadounidense encargada de la seguridad alimentaria, está preocupada acerca de algunos de los ingredientes que se utilizan en la fórmula de hamburguesa vegetal. De hecho, hay una serie de organismos modificados genéticamente presentes en la receta y necesarios para imitar el sabor de la carne que están en el punto de mira. El debate sigue abierto sobre el hecho de que los transgénicos realmente sean dañinos para nuestra salud, pero la mera presencia de OMG parece haber frenado incluso a los partidarios más fervientes de la Impossible Burger.

Impossible-Burger

La otra sustancia que ha llamado la atención de la agencia americana son los HEMO. Los HEMO son unos nutrientes esenciales presentes en muchas proteínas y que están presente principalmente en las células sanguíneas de todo organismo animal del planeta Tierra. Este es el ingrediente «secreto» que puede hacer que la Impossible Burger «sangre». Aunque los ingredientes de Impossible Burger derivan de brotes de soja, muchos han comenzado a preguntarse sobre los efectos que esta sustancia podría tener en nuestro organismo cuando se extraen de este modo.

Impossible Food, la empresa que está desarrollando la hamburguesa vegetal sangrante, está preparada para defender su producto y ha proporcionado ya varios miles de páginas con pruebas sobre la salubridad de su Impossible Burger.

Ideas detox veganas para depurar el organismo Batido vitamínico con verduras y brotes verdes
ComidaFrutas y Vegetales

5 Ideas detox veganas para depurar el organismo

Una dieta vegana contempla el consumo exclusivo de fruta, verdura y semillas, sin ningún producto de origen animal, como por ejemplo huevos, carne o lácteos. Sin embargo, hay algunas recetas de la cocina vegana que son utilizadas por quienes siguen una alimentación tradicional, a menudo para depurar el organismo y sentirse más livianos. Te presentamos 5 ideas veganas para que las puedas preparar de una manera tan sencilla como sabrosa.

Sopa de lentejas rojas, cúrcuma y jengibre

Ideas detox veganas para depurar el organismo lentejas rojas, cúrcuma y jengibre

La sopa de lentejas es una receta perfecta para mantenerte ligero, aunque requiera un poco más de tiempo de preparación. Gracias a la cúrcuma y al jengibre, ricos en antioxidantes, conseguirás además un sabor realmente peculiar. Lo primero que tendrás que hacer es poner a remojo las lentejas, al menos un par de horas antes, para después cocerlas con las verduras a tu gusto, como por ejemplo zanahorias y apio. Finalmente trituramos todo y le añadimos la cúrcuma y el jengibre rallado.

Batido vitamínico con verduras y brotes verdes

Ideas detox veganas para depurar el organismo Batido vitamínico con verduras y brotes verdes

Esta receta podría considerarse crudista, puesto que ninguna de las verduras que contiene se cocina. Se pueden utilizar verduras como por ejemplo hojas de repollo, lechuga o espinacas frescas. También puedes añadir apio o pepino, unas hojitas de menta, perejil, limón o jengibre. Ponemos todos los ingredientes en la licuadora y el resultado será un batido con un alto contenido vitamínico y rico en potasio, adecuado para combatir el hambre entre horas.

Crema de calabaza

Ideas detox veganas para depurar el organismo Crema de calabaza

Aunque consumida de distintas maneras, la calabaza es un ingrediente muy importante en cualquier tipo de alimentación. Su alto contenido en fibra garantiza la recuperación de la flora intestinal, siendo así muy eficaz para aliviar el estreñimiento. Además, reduce los niveles de colesterol en sangre. La crema de calabaza es una receta muy fácil de hacer; comenzaremos por cocer la calabaza con cebolla o similar dependiendo del gusto. Después, añadiremos una cucharada de aceite de oliva extra virgen y queso vegetal. El resultado será perfecto tanto para la hora de comer como para la hora de la cena. Una solución estupenda para los gélidos días de invierno.

Crema de brócoli

Ideas detox veganas para depurar el organismo Crema de brócoli

El brócoli es una hortaliza sumamente rica en sales minerales y es además un estupendo aliado contra la gastritis y las úlceras estomacales. Para preparar la crema de brócoli, necesitaremos hervir primero las verduras para después añadir la leche vegetal al gusto. Si utilizas una licuadora, conseguirás una mezcla homogénea y de un color muy sugerente. Al final se pueden añadir las especias que más te gusten.

Crema de guisantes y calabacín

Ideas detox veganas para depurar el organismo Crema de guisantes y calabacín

La crema de guisantes es también una receta ligera que se puede consumir tanto a la hora de la comida como de la cena. Sin mencionar que los guisantes son tremendamente ricos en proteínas y vitaminas, muy recomendados para aquellos que sufren de colitis o estreñimiento. Para cocinarla necesitarás cocer en una cazuela los guisantes con el calabacín. Añadiremos nata vegetal para cocinar y después trituraremos todo hasta conseguir una mezcla homogénea. A la hora de servirla, puedes añadir también una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Estas son solo algunas ideas para que puedas ponerlas en práctica tú mismo en casa. Unas cuantas propuestas détox riquísimas en las que poder inspirarte. De todos modos, es bien sabido que ¡en tu imaginación está el límite!