uva

Comer semillas de la uva
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¿Se puede comer las semillas de la uva?

Las semillas de uva, también llamadas pepitas de uva, se comen normalmente junto con las bayas de uva, aunque es normal preguntarse si comerlas es bueno para la salud.

Las uvas, de hecho, son tan ricas en nutrientes y propiedades antioxidantes que se incluyen en muchas dietas detox.

Las semillas de uva, además de la vitamina E, tienen un alto contenido de polifenoles y aceites que son útiles aliados para la eliminación de toxinas y la reducción de los radicales libres en el cuerpo.

Comer semillas de la uva

Cada uva contiene de 2 a 4 semillas y también juegan un papel importante en el proceso de producción de vino ya que contribuyen junto con las cáscaras a determinar las propiedades organolépticas del producto final.

Las semillas de uva, por sus excelentes propiedades, también se procesan para la extracción de aceites nutritivos, excelentes para la piel y para la salud del cuerpo.

Las semillas de uva, cuando se mastican, tienen un sabor amargo y es por eso que algunas personas prefieren eliminarlas antes que correr el riesgo de masticarlas, sin embargo, después de conocer sus propiedades quizás más personas cambien sus hábitos.

Propiedades y beneficios de las semillas de uva

Según algunos estudios publicados en la National Library of Medicine, las semillas de uva son ricas en compuestos vegetales como el poderoso antioxidante polifenol proantocianidina, que da a las plantas un color rojo, azul o púrpura.

Los antioxidantes son capaces de reducir la inflamación y proteger el cuerpo del estrés oxidativo y mejorar el flujo sanguíneo. Además, según un estudio publicado en la American Chemical Society, las uvas con mayores cantidades de semillas contienen mayores cantidades de flavonoides como el ácido gálico, la catequina y la epicatequina, que además de tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también tienen beneficios para el cerebro al poder secundar en la investigación el retraso de la aparición de enfermedades degenerativas.

Por último, las semillas de uva también contienen melatonina, una hormona útil para regular los ritmos de sueño circadianos.  Algunas investigaciones publicadas en la National Library of Medicine también han puesto de relieve la posibilidad de que el extracto de semilla de uva pueda interferir con los medicamentos anticoagulantes.

A este respecto, puede que no sea aconsejable tragar demasiado para ciertos tipos de personas. Sin embargo, siempre es aconsejable consultar a un médico en caso de duda.

Las semillas de la uva son ricas en propiedades nutricionales muy importantes para la salud del cuerpo e independientemente de su sabor amargo, son ricas en antioxidantes que contribuyen a hacer de la uva una fruta no sólo excelente para disfrutar en los calurosos días de verano sino también hacen que sea una fruta estupenda la salud de nuestro cuerpo

Uva concord
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Uva concord, el púpura que marca la diferencia

Sí, este año la comida con colores brillantes ha inundado el campo gastronómico con deliciosas recetas y platos super atractivos. Con la ayuda de nutricionistas, blogueros y amantes de la comida, el fenómeno de la purple food ha despegado hasta convertirse en una tendencia, no hay más que pensar en las dulces uvas concord. ¿Es meramente una cuestión estética? La verdad que no, muchos expertos enfatizan la importancia de este color en nuestra dieta, confirmando las excelentes cualidades nutricionales de los alimentos que lo poseen. Son la panacea para nuestro cuerpo, tanto por la calidad de los polifenoles que contiene, útiles para reducir el envejecimiento oxidativo de las células, como por la densidad de nutrientes.

Uva concord

El Whole Foods Market, por ejemplo, un minorista de alimentos muy famoso en los Estados Unidos ha colocado en su sitio web los alimentos púrpura entre las diez mejores tendencias de 2017, subrayando su fuerza e importancia. En la extensa lista de productos titulada «Purple power» hay una gama de alimentos de colores con comentarios didácticos sobre los beneficios que contienen. La lista incluye bebidas, aperitivos y cereales para el desayuno estrictamente púrpuras, formulados de acuerdo con el uso de ingredientes de colores, obtenidos del extracto de un tipo muy particular de uvas. Concord es el nombre de estos racimos milagrosos con excelentes propiedades nutricionales.

Uva concord púpura

Origen y uso comercial de la uva Concord

Particularmente sabrosa y rica en polifenoles, la uva Concord es originaria de la parte oriental de las zonas vitivinícolas de Estados Unidos. Toma su nombre de la ubicación donde se encuentra actualmente, un viñedo en Massachussets que data de hace 100 años. Antes de descubrir la uva perfecta, Ephraim Wales Bull plantó más de 20,000 plántulas diferentes en su granja de Concord. El pobre agricultor murió sin los derechos y el merecido reconocimiento, pero es gracias a su trabajo que cada año se cosechan más de 400,000 toneladas de uvas Concord para la producción de mermeladas y zumos de frutas.

Origen uva Concord

Tiene un color que va desde el púrpura al negro, y su piel es robusta y fácil de quitar. El sabor, sin embargo, es menos dulce que el de otras variedades, por lo que rara vez se vende en racimos como uva de mesa y se utiliza normalmente para otros usos. Confituras, gelatinas, zumos de frutas o dulces son los productos derivados de esta uva que podemos encontrar disponibles en muchos supermercados. Se utiliza poco para la producción de vino, de hecho, una de sus primeras aplicaciones comerciales fue la de grape juice, zumo de uva pasteurizado para no tener que fermentarlo, creando así una alternativa al vino, sin alcohol rica y sana, lo que nosotros llamaríamos mosto. En Italia es bastante fácil encontrar también una focaccia dulce hecha con uvas tintas, aunque la variedad de uva no es exactamente la misma.

Su zumo es rico en propiedades antioxidantes

¿Cansado del zumo de naranja habitual? El zumo de uva Concord tiene aproximadamente el doble de los beneficios y propiedades antioxidantes. Sus racimos son ricos en fibras, minerales, vitaminas B1, B6 y C, una excelente fuente de flavonoides y antocianinas responsables del tono violeta. La investigación, entre otras cosas, muestra que los flavonoides tienen una influencia positiva en nuestro cuerpo y, si se toman de forma regular, reducirían la incidencia de enfermedades cardíacas. Aunque estos son datos que aún deben estudiarse en profundidad.

uva Concord zumo

Muy interesante es también el estudio documentado en el Journal of Food Chemistry de marzo de 2007, en el que examinaron 13 zumos de frutas, y el zumo de uva Concord resultó ser el de mayor contenido antioxidante. Entonces tendremos que fiarnos y probarlo, ¿no?

Uva conservantes
Frutas y VegetalesMedio AmbienteProductos cosméticos

De la uva nos llegan los conservantes naturales para alimentos y para usos cosméticos

La uva puede considerarse una verdadera mina de oro, es una fruta de la que se puede obtener una infinidad de productos diferentes, y a partir de hoy también conservantes alimenticios y para elaborar cosméticos. Una investigación llevada a cabo por el Dr. Changmou Xu, de la Universidad de Nebraska-Lincoln, sugiere una forma de recuperar del desperdicio de la producción del vino, conocida como oruja, ciertos conservantes naturales que resultarían perfectos tanto para alimentos como para productos cosméticos.

Uva conservantes cosmeticos

Una fruta, mil usos

Durante la producción de vino se produce una gran cantidad de desechos. Entre estos, la oruja, que es el resultado de las uvas tras pasar por prensa, normalmente se utiliza como fertilizante o, se coloca de nuevo en agua para fermentar y luego destilar, para la elaboración de licores e incluso también como base para producir una piel de origen vegetal. Sin embargo, este producto de desecho puede convertirse en un problema tanto para los productores como para el medioambiente, así que el Dr. Changmou Xu de la Universidad de Nebraska-Lincoln, propuso un uso alternativo. La oruja resulta que es rica en antioxidantes naturales tales como el proanthocyanidins, las antocianinas o el ácido elágico.

Uva conservantes

Estas sustancias, de acuerdo con el plan del Dr. Xu, podrían extraerse y usarse para conservar alimentos y productos con un alto contenido de lípidos, o sea, grasas. De hecho, gracias a ellos, el proceso de oxidación de los lípidos se ralentizaría, aumentando así su vida útil. Estos conservantes naturales reemplazarían las contrapartidas sintéticas que ya se usan en grandes cantidades dentro de estos productos. Las ventajas de este método serían varias; en primer lugar, la recuperación de un producto que de otro modo a menudo se desperdiciaría causando efectos negativos en el medio ambiente. Otra ventaja nada desdeñable sería para la industria del vino que vería abrirse una nueva oportunidad de mercado. Sin embargo, los consumidores serán los principales beneficiarios de esta innovación, ya que tendrán la oportunidad de acceder a productos con un contenido de conservantes artificiales significativamente menor. Una oportunidad concreta para obtener, cada vez más a menudo, etiquetas que muestren componentes de origen natural.