trigo sarraceno

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Bebidaté y café

Sobacha, propiedades y beneficios de la infusión de trigo sarraceno

La infusión de sobacha se prepara con trigo sarraceno y ha demostrado tener grandes propiedades y beneficios, gracias a su abundante contenido de sales minerales, fibras y antioxidantes naturales. En Japón se conoce el Soba Cha, que en italiano se toma como una sola palabra, pero todavía es poco conocido en Occidente. Su consumo también forma parte de algunas costumbres de la medicina oriental, donde también se utiliza por sus supuestos efectos cosméticos sobre la piel.

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Propiedades y beneficios

En cuanto a las propiedades y beneficios de la sobacha, la infusión de trigo sarraceno tan querida por las poblaciones orientales es útil comenzar por sus valores nutricionales: esta bebida contiene una cantidad muy baja de carbohidratos, pero al mismo tiempo tiene vitaminas y minerales. Sin embargo, la razón por la que la sobacha es tan popular es el contenido en fibra, que puede ayudar a la digestión y aumentar la sensación de saciedad.

Otro aspecto importante cuando se habla de las propiedades y beneficios de la sobacha son los antioxidantes, de los cuales parece particularmente rica: estos compuestos son útiles para la salud del hígado y del sistema inmunológico. Por estos motivos, la infusión de trigo sarraceno se considera una verdadera panacea, aspecto que se hace aún más evidente por la extensa tradición medicinal que hay detrás de la bebida.

Cómo preparar la sobacha

La preparación de la sobacha no es dificil, sólo hay que tener semillas de trigo sarraceno y un recipiente para calentar el agua. Aunque la infusión es fácil de preparar, existen varias versiones de la receta, cada una considerada mejor por diferentes razones. Lo importante es tostar las semillas (si no se han comprado ya tostadas) y darles tiempo para que liberen sus preciosos nutrientes en el agua.

Algunas personas ponen las semillas mientras el agua está todavía en el fuego, así que tienen más calor para extraer vitaminas y minerales (sólo los solubles en agua, por supuesto). Otros, en cambio, tratan la sobacha como una simple infusión y ponen las semillas directamente en la taza después de verter el líquido en ella. En cualquier caso, para disfrutar de todas las propiedades y beneficios del trigo sarraceno es bueno darle tiempo a la mezcla para que descanse a una temperatura justa.

trigo sarraceno sin gluten
ComidaSin gluten

¿Está el trigo sarraceno libre de gluten?

No todo el mundo sabe si el trigo sarraceno está libre de gluten o no. La confusión puede deberse al nombre de este cereal, que al contener la palabra «trigo» puede llevar a equívocos. Sin embargo, para dar una respuesta definitiva es necesario aclarar algunos aspectos.

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Trigo sarraceno, una excelente opción sin gluten

El trigo sarraceno es ahora muy popular y tiene muchas aplicaciones en la cocina, tanto en preparaciones saladas como dulces. Se puede utilizar en forma de harina o de sémola y es especialmente apreciado por su sabor con toques de avellana, que puede provocar dudas de si nos encontramos ante un producto gluten free. La respuesta realmente no plantea muchas dudas, de hecho, podemos decir sin temor a equivocarnos que el trigo sarraceno no contiene gluten. A pesar de su nombre, en realidad, tiene poco que ver con el trigo común y, en consecuencia, con su contenido en gluten. De hecho, las dos plantas ni siquiera son parientes cercanos, ya que el trigo sarraceno no pertenece a la familia de las gramíneas. Más allá de la denominación, puede haber más confusión debido a la combinación de los dos cereales.

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Sin gluten, pero con un poco de atención

Como ya se hemos mencionado, el trigo sarraceno no contiene gluten, pero hay que tener cuidado. La utilización del trigo sarraceno no es una garantía absoluta de la ausencia de gluten en un producto. De hecho, puede ocurrir que se produzca una contaminación que pueda causar problemas, incluso graves, a las personas con una alta sensibilidad a la sustancia. Para estar seguros, es necesario elegir productos certificados que lleven la certificación «sin gluten».

El trigo sarraceno, sin embargo, es un alimento que os aconsejamos todos gracias a sus excelentes propiedades nutricionales. Un producto que vale la pena incluir en su dieta.