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Comer semillas de la uva
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¿Se puede comer las semillas de la uva?

Las semillas de uva, también llamadas pepitas de uva, se comen normalmente junto con las bayas de uva, aunque es normal preguntarse si comerlas es bueno para la salud.

Las uvas, de hecho, son tan ricas en nutrientes y propiedades antioxidantes que se incluyen en muchas dietas detox.

Las semillas de uva, además de la vitamina E, tienen un alto contenido de polifenoles y aceites que son útiles aliados para la eliminación de toxinas y la reducción de los radicales libres en el cuerpo.

Comer semillas de la uva

Cada uva contiene de 2 a 4 semillas y también juegan un papel importante en el proceso de producción de vino ya que contribuyen junto con las cáscaras a determinar las propiedades organolépticas del producto final.

Las semillas de uva, por sus excelentes propiedades, también se procesan para la extracción de aceites nutritivos, excelentes para la piel y para la salud del cuerpo.

Las semillas de uva, cuando se mastican, tienen un sabor amargo y es por eso que algunas personas prefieren eliminarlas antes que correr el riesgo de masticarlas, sin embargo, después de conocer sus propiedades quizás más personas cambien sus hábitos.

Propiedades y beneficios de las semillas de uva

Según algunos estudios publicados en la National Library of Medicine, las semillas de uva son ricas en compuestos vegetales como el poderoso antioxidante polifenol proantocianidina, que da a las plantas un color rojo, azul o púrpura.

Los antioxidantes son capaces de reducir la inflamación y proteger el cuerpo del estrés oxidativo y mejorar el flujo sanguíneo. Además, según un estudio publicado en la American Chemical Society, las uvas con mayores cantidades de semillas contienen mayores cantidades de flavonoides como el ácido gálico, la catequina y la epicatequina, que además de tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también tienen beneficios para el cerebro al poder secundar en la investigación el retraso de la aparición de enfermedades degenerativas.

Por último, las semillas de uva también contienen melatonina, una hormona útil para regular los ritmos de sueño circadianos.  Algunas investigaciones publicadas en la National Library of Medicine también han puesto de relieve la posibilidad de que el extracto de semilla de uva pueda interferir con los medicamentos anticoagulantes.

A este respecto, puede que no sea aconsejable tragar demasiado para ciertos tipos de personas. Sin embargo, siempre es aconsejable consultar a un médico en caso de duda.

Las semillas de la uva son ricas en propiedades nutricionales muy importantes para la salud del cuerpo e independientemente de su sabor amargo, son ricas en antioxidantes que contribuyen a hacer de la uva una fruta no sólo excelente para disfrutar en los calurosos días de verano sino también hacen que sea una fruta estupenda la salud de nuestro cuerpo

Semillas de lirio India
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Semillas de lirio de agua como palomitas de maíz: el snack desconocido de la India

¿Semillas de lirio de agua como snack? Si nunca lo has pensado, no pasa nada, no es muy común que las semillas de esta planta acuática se consuman fuera del continente indio. Sin embargo, cuando se exponen al calor y la presión, las semillas del lirio de agua tienden a «reventar» como los granos de maíz, produciendo unas «bombitas» comestibles que son de lo más populares en la India, y que reciben el nombre de Makhana. Estas semillas están despertando ya el interés en todo el mundo.

Semillas de lirio

Un snack alternativo

¿Cansado de las patatas fritas de siempre o de las típicas palomitas de maíz? En Occidente puede que no tengas muchas más alternativas. La mayoría de los aperitivos que se consumen en los países occidentales se basan en la patata, el maíz o el trigo. Los más intrépidos se atreven con las semillas de calabaza y hay quien es particularmente aficionado a los cacahuetes, las almendras o las nueces. Sin embargo, si buscas algo nuevo y ligero, en países como India llevan cientos de años consumiendo las semillas de lirio de agua, y es uno de los snacks preferidos por la población.

Semillas de lirio snack

El sabor recuerda al de las palomitas de maíz, aunque con mucho más cuerpo y con toques de cebada y pimienta blanca. Incluso la consistencia es similar a la de las palomitas de maíz y, sin embargo, las semillas de lirio de agua contienen hasta un 67% menos de grasa y un 20% menos de calorías, además de garantizar hasta 3 gramos de proteína por cada 100 calorías de producto.

Fáciles de preparar

Una vez recogidas de la planta, las semillas simplemente se calientan en el horno o se tuestan hasta que el calor permita que la semilla «explote» y se pueda comer. En India, las semillas generalmente se pueden comprar en el mercado ya «explotadas». Luego se tuestan con ghee salada (la mantequilla clarificada típica de la India) y, en algunos casos, sazonada con especias locales. Las semillas también se pueden consumir de diferentes maneras, se trituran formando una harina fina utilizada para hacer productos horneados, pan y pasteles, pero también como componente vegetal del curry.

Semillas de lirio India

No obstante, la parte más atractiva, es su capacidad de proporcionarnos una alternativa a los snacks de toda la vida. Recientemente, algunas empresas han comenzado a comercializar el producto fuera de India. De todos modos, puede que tenga que pasar algún tiempo antes de que podamos encontrarnos las semillas de lirio de agua junto a las palomitas de maíz y las patatas fritas en los estantes de nuestros supermercados.

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Cocinar con semillas: pequeñas delicias con diversos usos

Las semillas en la cocina son algo extraordinario, increíble, casi mágico. En la naturaleza, a partir de estas pequeñas joyas pueden crecer plantas de cualquier forma y tamaño, pero algunas de ellas también son exquisitas para comer (tanto crudas como acompañando a otros alimentos), por ejemplo, los piñones son una semilla fundamental para múltiples recetas.

Cocinar con semillas

Pequeñitas pero matonas

En su mayoría, las semillas son pequeñas, pero tienen un alto valor nutricional. Esta característica está relacionada con el hecho de que son el estado embrionario de la planta, lo que significa que deben contener todas las sustancias necesarias para el desarrollo inicial de esta.

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Gracias a los ácidos grasos poliinsaturados, a los minerales, a las fibras y a las vitaminas contenidas en las semillas, es posible facilitar el tránsito intestinal, equilibrar la presión sanguínea y obtener un sabroso plato sabroso con el cual deleitar nuestro paladar. Todo es posible si se asocia con una dieta sana y equilibrada.

Para cada cosa su semilla

Hay un número infinito de semillas que son potencialmente comestibles y cada una de ellas tiene propiedades particulares, así como una forma específica de absorción por parte de nuestro organismo. Por ejemplo, las semillas de lino se recomiendan para el estreñimiento porque tienen un efecto laxante y facilitan el tránsito intestinal. Además, gracias a la alta concentración de Omega 3 y 6, también tienen una función antiinflamatoria.

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Otro ejemplo lo encontramos en las pipas de girasol, las cuales además de ser excelentes suplementos naturales, tienen un efecto antioxidante. Además, si queremos aumentar la cantidad de fibra en algunos platos, es posible usar semillas de amapola como guarnición para productos de panadería, mientras que si lo que quieres es lograr un efecto antiestrés, puedes hacerte una infusión.

Cómo aprovechar al máximo sus propiedades

Para promover las propiedades nutritivas de las semillas y su digestión, es aconsejable molerlas. En general, las características no se alteran si las semillas se comen crudas, sin embargo, hay recetas en las que se tuestan (en una sartén antiadherente o en un molde para hornear).

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Como todo lo demás en la naturaleza, debemos tener en cuenta que nunca se debe abusar y que, de ninguna manera es posible seguir una dieta basada únicamente en semillas, y siempre es mejor optar por llevar una dieta variada y equilibrada.