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Cocinar de adolescentes mejora nuestro bienestar de adultos

Comenzar a cocinar de adolescentes podría mejorar nuestros hábitos de alimentación de adultos, mejorando efectivamente nuestro bienestar gracias a un régimen nutricional más equilibrado. Investigadores de la Universidad de Auckland, en Nueva Zelanda, están convencidos de esto gracias a un reciente estudio publicado en el Journal of Nutrition Education and Behavior.

Habilidosos ya desde jovencitos

¿Te han enseñado tus padres desde que eras pequeño qué hacer en la cocina? ¿O tal vez tu abuela le haya transmitido alguna receta secreta que se ha mantenido en tu familia durante generaciones? Si has aprendido la pasión por la cocina desde que eras pequeño, hay más posibilidades de que hayas sido capaz de desarrollar una dieta más saludable cuando llegas a ser adulto. Gracias a estas primeras enseñanzas, es más probable que dediques el tiempo necesario para para la preparación de los alimentos y que tus platos sean ricos en vegetales y con valores nutricionales equilibrados.

De hecho, de acuerdo con los investigadores de Nueva Zelanda, contaríamos con fuertes evidencias sobre cómo desarrollar una habilidad culinaria desde una edad temprana, es esencial para mantener una dieta adulta saludable. Si se enseña a tiempo, el arte de cocinar puede tener efectos duraderos y muy positivos a lo largo de la vida de un individuo. Sin embargo, rara vez nos enseñan en la escuela o en casa cómo desenvolvernos entre fogones.

Trece años de estudio

Para llevar a cabo este estudio, los investigadores han recopilado una gran cantidad de datos mediante la observación de sujetos entre 17 y 22 años en 2002 para luego compararlos 13 años más tarde en 2015, cuando los sujetos tenían entre 30 y 35 años de edad. Las preguntas se referían a la «percepción» sobre sus habilidades culinarias, incluyendo la calidad de los alimentos y el número de comidas preparadas por ellos mismos. Entre los componentes considerados también estaba la frecuencia con la que se comía juntos en familia y cuántas veces se visitaba un restaurante o un sitio de comida rápida.

La percepción de sus habilidades culinarias como adolescentes sirvió para predecir con relevancia estadística diferentes indicadores de una dieta saludable una vez convertidos en adultos: tener verduras en la mesa la mayor parte de los días, menor uso de alimentos enlatados, preenvasados ​​o precocinados, menor frecuencia de visitas a sitios de comida rápida. Esto, según los investigadores, mostraría cómo «Las oportunidades para desarrollar habilidades en la cocina por parte de los adolescentes pueden resultar en beneficios a largo plazo en relación con su bienestar nutricional».

¿Cocina en las escuelas?

En las escuelas nos enseñan arte, idiomas y ciencias, pero prácticamente no se le da importancia a la enseñanza de una de las actividades más comunes e importantes que realizamos varias veces al día como es nutrirnos a nosotros mismos. Si como se ha demostrado es cierto que una enseñanza temprana de cómo comportase en la cocina puede mejorar la vida adulta a través de una mayor conciencia, entonces tal vez sea necesario replantearnos algunas prioridades. ¿Sería realmente tan descabellado pensar en introducir horas de cocina en la escuela obligatoria? Por el momento, no nos queda otra que recurrir a la enseñanza de nuestros hijos en la cocina de nuestras casas.

diferencia entre pandemia y epidemia
MedicinaSalud

Cuál es la diferencia entre pandemia y epidemia

¿Sabes cuál es la diferencia entre pandemia y epidemia? Los dos términos se usan a menudo como si fueran sinónimos, pero en realidad son dos cosas diferentes. A lo largo de la historia, los seres humanos hemos sufrido en carne propia numerosas epidemias y, afortunadamente, un número menor de pandemias.

Qué es una epidemia

Todos los días, muchas personas en el mundo se enferman y, sin embargo, no escuchamos con tanta frecuencia que usemos la palabra epidemia. Por lo general, este término se refiere a una situación en la que una enfermedad, a menudo infecciosa, se propaga inesperadamente rápido o a gran escala. En otras palabras, comenzamos a hablar de una epidemia cuando los casos registrados superan lo esperado en un período determinado o se producen en partes del mundo más inusuales de lo habitual.

Qué es una pandemia

El término pandemia significa una epidemia en una escala aún mayor, como sugiere el origen griego de la palabra: pan-demos, todas las personas. En la historia de la humanidad, las pandemias han causado numerosas víctimas. La gripe española, por ejemplo, fue una cepa de gripe particularmente letal que golpeó a varios países del mundo. Hoy en día todavía estamos experimentando una, la pandemia del VIH y el SIDA.

Well-Bred pan morado
ComidaPan y pasta

Well-Bred: El pan morado aliado de nuestra salud

Well-Bred es un pan morado rico en propiedades beneficiosas para nuestra salud, y que ha sido creado por un equipo de investigadores del Grupo de Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Pisa. Es un producto capaz de combinar en sí mismo los beneficios de las preparaciones tradicionales con masa madre y los introducidos por productos más inusuales como la patata morada Vitelotte. Un verdadero placer para los sentidos y para nuestro organismo.

Well-Bred, el pan morado «bien hecho» para nuestra salud

El Well-Bred nació, en concreto, del trabajo de la graduada Anna Valentina Luparelli y la Ph.D. Isabella Taglieri, bajo la supervisión de la Profesora Angela Zinnai. Su nombre se basa en un juego de palabras en inglés, donde «well-bred» significa literalmente «bien educado, bien criado», y a la vez crea una asonancia con el término «bread» que significa «pan». Este pan morado ha sido creado explotando los últimos descubrimientos y tecnología puntera en el sector alimentario ya que es bueno para nuestra salud, se conserva durante mucho tiempo y además es sostenible.

Su secreto radica en los ingredientes empleados para su elaboración, que incluyen: levadura, antioxidantes naturales y pectinas, sustancias capaces de otorgar suavidad al producto y que se pueden obtener a partir de la cáscara de diferentes frutas, permitiendo así la recuperación de los deshechos de otros ciclos industriales, como por ejemplo el de los zumos de frutas. El color tan peculiar, sin embargo, viene dado por un componente presente en las patatas moradas Vitelotte, que cuentan con fantásticas propiedades antioxidantes. En resumen, no se ha dejado nada al azar en la creación de esta joya culinaria, obteniendo un producto ¡que casi roza la perfección!

SaludSeguridad alimenticia

Con los alimentos enlatados cambia la forma en la que el cuerpo absorbe los nutrientes

La comida enlatada puede absorberse de manera diferente dependiendo del envase en el que se contenga. Investigadores de ingeniería biomédica de la Universidad de Binghamton, en Nueva York, querían investigar los efectos de las nanopartículas liberadas por los envases en el cuerpo humano y en su capacidad para absorber nutrientes.

La comida enlatada bajo el microscopio

Los alimentos enlatados como el atún, los espárragos, el pollo o el maíz han pasado por el microscopio de los investigadores. En ciertos tipos de alimentos envasados ​​y enlatados, de hecho, algunos envases contienen óxido de zinc, ideal por sus propiedades antibacterianas y la prevención de manchas en los alimentos que tienden a producir azufre. Hasta ahora se creía que el óxido de zinc era inofensivo para la salud humana, pero hay cada vez más investigaciones que comienzan a cuestionar esta creencia.

Utilizando un espectrómetro de masas, se pudo estimar cuántas nanopartículas del envase terminarían siendo liberadas en los alimentos contenidos en el interior para más tarde ser consumidas a la hora ingerir estos alimentos. Los datos mostraron que los alimentos envasados ​​de esta manera contenían hasta 100 veces la dosis diaria recomendada de zinc. Según Gretchen Mahler, un profesor asociado de bioingeniería que siguió la investigación, las nanopartículas de óxido de zinc: «Pueden cambiar sustancialmente la forma en que el intestino absorbe los nutrientes».

Efectos inciertos sobre las células intestinales

Indagando en los efectos de las nanopartículas, los investigadores estadounidenses han observado cómo estas tienden a terminar en las células intestinales causando la remodelación o pérdida de microvellosidades, esas pequeñas protuberancias celulares responsables de la absorción de nutrientes para el cuerpo.
Según los investigadores, la pérdida de esta capa debido a la presencia de nanopartículas de óxido de zinc da como resultado una disminución en la capacidad de absorción y, en algunos casos, también un aumento en la permeabilidad del tejido. «Esto no es nada bueno», explicó Mahler, «significa que ciertas sustancias que no deberían ser absorbidas terminan en nuestro torrente sanguíneo».

Los resultados se obtuvieron en un laboratorio sobre cultivos celulares y es difícil hacerse una idea de cuáles son los efectos a largo plazo en el cuerpo humano. Según la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, cuando se ingiere, el óxido de zinc se disuelve con los ácidos del estómago sin llegar al tracto intestinal. Sin embargo, los investigadores advierten sobre los posibles efectos en la salud de los alimentos envasados. El siguiente paso de la investigación consiste en la investigación con animales para investigar los efectos con mayor profundidad.

Fuentes: Binghamton University

La información contenida en este artículo está destinada únicamente a fines informativos y divulgativos y no debe entenderse de ninguna manera como un diagnóstico, pronóstico o terapias para sustituir a cualquier fármaco en curso. En ninguna circunstancia, reemplace a un médico especialista. El autor y el sitio rechazan cualquier responsabilidad con respecto a cualquier reacción no deseada.

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